在寫好個人總結(jié)之后，我們需要對其進(jìn)行一個完善檢查，個人總結(jié)是依據(jù)自己一個階段的工作情況來記錄的，要結(jié)合實(shí)際情況，范文社小編今天就為您帶來了培訓(xùn)師的個人總結(jié)6篇，相信一定會對你有所幫助。
培訓(xùn)師的個人總結(jié)篇1
20xx年12月1日至20xx年8月31日，本人在院領(lǐng)導(dǎo)安排下赴xx醫(yī)院婦產(chǎn)科b超室和超聲影像科進(jìn)修學(xué)習(xí)，感謝科主任及院領(lǐng)導(dǎo)給我這次珍貴的學(xué)習(xí)機(jī)會，在這9個月的進(jìn)修學(xué)習(xí)中，我對超聲診斷腹部、心臟、血管、淺表器官及婦產(chǎn)科的常見病、多發(fā)病，掌握了更規(guī)范的檢查手法及報(bào)告書寫要求；對疑難病例有了更深入的了解；對陰式三維超聲、超聲介入、超聲造影有了更明確的認(rèn)識并掌握了規(guī)范的操作流程及診斷要點(diǎn)。9個月的進(jìn)修學(xué)習(xí)，使自己的專業(yè)業(yè)務(wù)水平有了較大地提高，在進(jìn)修期間我不定時的向科室匯報(bào)在xx醫(yī)院學(xué)習(xí)到的臨床工作經(jīng)驗(yàn)，并分享所見到的疑難病例。
在外進(jìn)修我給自己定位、定學(xué)習(xí)方向，明確自己進(jìn)修學(xué)什么，學(xué)習(xí)結(jié)束后能帶什么新技術(shù)新知識，能否在xx醫(yī)院得到合理廣泛的應(yīng)用；進(jìn)修不僅是學(xué)習(xí)本專業(yè)常見多發(fā)病的處理及診治，更重要的是提高解決本專業(yè)復(fù)雜疑難疾病的診治能力—新技術(shù)、新療法；進(jìn)修期間我時刻保持優(yōu)良品質(zhì)，積極學(xué)習(xí)新技術(shù)，刻苦專研業(yè)務(wù)知識，進(jìn)修老師所給的工作做到微笑待人、認(rèn)真操作、嚴(yán)格報(bào)告、責(zé)任到己，得到了進(jìn)修老師的一致好評。
20xx年9月1日結(jié)束進(jìn)修回到xx醫(yī)院功能科工作后，我積極向科室領(lǐng)導(dǎo)、同事及全院臨床醫(yī)師反饋我所學(xué)到的新技術(shù)新知識，傳輸超聲新技術(shù)新項(xiàng)目在臨床中的應(yīng)用及診斷手法，并在院內(nèi)講課。組織婦產(chǎn)科醫(yī)師共同交流研討經(jīng)陰道三維在婦科疾病診斷中的應(yīng)用，并在邀請婦產(chǎn)科醫(yī)師來我科聽課；積極向我科其他同事傳授新技術(shù)操作手法、診斷要點(diǎn)及報(bào)告的規(guī)范書寫；目前經(jīng)陰道三維超聲已經(jīng)廣泛應(yīng)用于臨床，為臨床提供了更好的診斷支持，并得到了患者和婦產(chǎn)科醫(yī)師的肯定。
進(jìn)修學(xué)習(xí)回來后，我不僅給科室?guī)砹诵录夹g(shù)新項(xiàng)目；也吸取xx醫(yī)院超聲影像科的科室管理方法，配合金主任重新完善了xx醫(yī)院功能科工作制度并匯編印刷成冊，并得到上級部門審核通過。
這一年來，本人努力做了一些工作，但也存在一些不足，工作方法上還需要更加扎實(shí)更加細(xì)致，把原則性和靈活性更好的結(jié)合起來，提高工作質(zhì)量。工作中，時刻感到能力和知識的欠缺，需要進(jìn)一步提高業(yè)務(wù)知識和理論水平。對待患者，需要更加細(xì)心、耐心和熱心。
用文化凝聚人心、用制度駕馭人生；新的一年，本人會更加認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、愛崗敬業(yè)，提高業(yè)務(wù)水平，堅(jiān)持“服務(wù)一個患者，結(jié)交一個朋友；診治一個病人，樹立一個口碑”的服務(wù)理念，為xx醫(yī)院功能科的發(fā)展和建設(shè)做出更大貢獻(xiàn)！
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培訓(xùn)師的個人總結(jié)篇2
本次語文老師暑期培訓(xùn)，給人以耳目一新之感，內(nèi)容范圍之廣是前所未有的，從學(xué)科本位教學(xué)到“語文味”，從古代文學(xué)、現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)、外國文學(xué)名作細(xì)讀例釋道文學(xué)熱點(diǎn)研究，從唐宋詩詞到魯迅作品研究，還有如詩之絕句、詞之小令的“網(wǎng)師園”的雅韻……如今整理培訓(xùn)講義，更是感覺出分量之厚重、深遠(yuǎn)。
下面就本次培訓(xùn)對當(dāng)今初中語文教學(xué)最直接的幫助談?wù)勎业囊稽c(diǎn)粗淺的認(rèn)識吧。
在這次培訓(xùn)中，尤其是閱讀教學(xué)中的“淺閱讀”的講解，由于語文成績靠日積月累慢慢提高，短期內(nèi)“漲幅”不明顯，就讓很多人“痛恨”語文，甚至覺得還不如拿語文課的時間去多補(bǔ)補(bǔ)“漲幅”大而快的理科、英語呢，其實(shí)不然。閱讀能力的提高一方面靠教師有經(jīng)驗(yàn)的引導(dǎo)，另一方面靠學(xué)生本人自覺有效地投入，也絕非某些外行所認(rèn)為的上語文課語文老師少講甚至不講、讓學(xué)生一本接著一本地閱讀名著就好了，因?yàn)殚喿x教學(xué)不能等同于“閱讀”，成年人茶余飯后讀書看報(bào)，理解內(nèi)容即可，叫“閱讀”。而“閱讀教學(xué)”則要老師指導(dǎo)學(xué)生正確理解和運(yùn)用祖國的語言文字，最終要學(xué)生能理解，學(xué)能所用。兩者是有區(qū)別的。作為教師，我們要善于引導(dǎo)學(xué)生首先會說出自己的閱讀初感，然后還要讓他們學(xué)會細(xì)細(xì)揣摩、體驗(yàn)、聯(lián)想，從而讀出文章的味道來，此時就不再是“初步感受”了，在以上基礎(chǔ)之上，讓學(xué)生學(xué)以致用，或?qū)W習(xí)理解別的作品，或自己動手來寫。
當(dāng)然，在引導(dǎo)學(xué)生閱讀的教學(xué)過程中，我們還應(yīng)有幾個注意點(diǎn)：
一是排除了“滿堂灌”，又變成了“滿堂問”，結(jié)果提問、啟發(fā)、討論占去了課上大部分時間，從而擠掉了讀寫，畢竟讀書是閱讀教學(xué)之“本”，課堂沒有讀書聲是語文教學(xué)的悲哀，課堂只要讀書聲則是語文教育的倒退，讀能使學(xué)生從中獲得意義，能使學(xué)生讀出文章中沒有的東西，從讀到發(fā)問時思維的初步，研究的動機(jī)，因此我們要指導(dǎo)學(xué)生閱讀課文。而寫詩對說和讀的有效體驗(yàn)，也是給學(xué)生表達(dá)的契機(jī)，俗話說：“百聞不如一見，百見不如一做”。只有聽說讀寫相結(jié)合，學(xué)生才會體會深，理解透，懂得要領(lǐng)，不再夸夸其談。
二是當(dāng)下流行“自主學(xué)習(xí)”，但應(yīng)與“自由”區(qū)別開來。某些個傳統(tǒng)教法固然不適用了，但老師吧主決權(quán)全盤交給學(xué)生，自由讀課文、講故事、參與實(shí)踐、發(fā)起唇槍舌戰(zhàn)(美其名曰“辯論”)、自選喜歡的段落欣賞學(xué)習(xí)，老師成了旁觀者，不但不能使學(xué)生更好地自主學(xué)習(xí)還脫離了最基本的教學(xué)方法——言語分析法。在閱讀教學(xué)中學(xué)生的聽講、質(zhì)疑、回答、討論、朗讀、復(fù)述等都是運(yùn)用了言語分析和朗讀法訓(xùn)練學(xué)生的閱讀，對學(xué)生的閱讀我們要有明確的要求，不能放任自流，應(yīng)有的放矢。教師要滲透學(xué)法指導(dǎo)，以教師為主導(dǎo)，學(xué)生為主體，教師要因勢利導(dǎo)將主動權(quán)交給學(xué)生，引導(dǎo)學(xué)生有目的地讀、找規(guī)律、找方法，而不要自由過了度。
三是盡量要運(yùn)用多種多樣、靈活自如的教學(xué)方法，讓學(xué)生充滿興趣地學(xué)習(xí)語文，畢竟興趣是最好的老師。首先更新自己教學(xué)理念和教學(xué)模式，比如精心編制導(dǎo)入語、結(jié)束語扣人心弦、耐人尋味。把學(xué)生“胃口”吊得高高的，不樂學(xué)才怪呢。教學(xué)過程中能努力尋找切入口、教出新意來，對老師和學(xué)生提高教學(xué)、學(xué)習(xí)的積極性來講不失為一個好辦法，所謂教學(xué)相長嘛!教師抓住實(shí)質(zhì)問題對學(xué)生啟發(fā)，提高了教學(xué)效率。其次，教學(xué)中抓契機(jī)創(chuàng)設(shè)問題情境、設(shè)計(jì)開放性話題。最后，平時可注重一些課外題材的滲入。指導(dǎo)學(xué)生大量閱讀課外書籍，并且如有時間盡量每周拿出一堂課進(jìn)行交流。但切記：不拘泥于教材，但一定要以教材內(nèi)容為主陣地，根據(jù)具體教學(xué)目的和實(shí)際情況的需要廣采博引、引進(jìn)時代的“活水”啊。
說實(shí)話，上述提到的初中語文教學(xué)中存在的問題乃至于最后提到的讓語文課堂教學(xué)“活”起來，要不影響實(shí)效地去解決，短時間內(nèi)都不是容易的事;新學(xué)期又將開始，希望我上面的一些想法就像是為我今后的教學(xué)確立的努力方向，等著我去踐行。
培訓(xùn)師的個人總結(jié)篇3
回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動抓好食堂管理，保證工作正常動轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評。
一、工作方面：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提升自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對操作人員進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提升；注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對操作間進(jìn)行每兩天消毒一次。希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個重要目標(biāo)之一。作為廚師長，在平時的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時掌握庫存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快投入使用；研制無成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提升等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們還存在不足。請領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊窈蟮墓ぷ髦?，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提升自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會發(fā)展的會越來越好。
最后祝：地雅所有公司興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上。
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春去秋來，今年的大門即將關(guān)閉，寫好餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)，有助于上級部門更全面的了解和認(rèn)識自己的能力，好的餐廳經(jīng)理的年度總結(jié)是怎么寫的呢？工作總結(jié)之家小編收集整理了一些“餐廳經(jīng)理年度個人總結(jié)”，歡迎大家閱讀，希望對大家有所幫助。
管理一個餐廳是一個考驗(yàn)，不但要考院經(jīng)營能力，還要考驗(yàn)管理能力，畢竟一個人是不能運(yùn)轉(zhuǎn)一個餐廳的，所以要讓餐廳變好，就要有長遠(yuǎn)目光，就要有勇氣和魄力去做好工作，人是在逆境中成長，需要的是努力同樣要要奮斗。
我擔(dān)任餐廳經(jīng)理時間不長，是去年才上任，對于工作經(jīng)過了一年工作熟悉但是卻不完全了解，所以在工作的時候總是感覺自己的火候做的不夠好，有很多欠缺之處，為了能夠更近一步，為了提升餐廳的業(yè)績，我思考前后工作的過程，反省自己工作的不足的地方，考慮自己要如何改變，如何改進(jìn)，這讓我發(fā)現(xiàn)了自己存在的問題。我改變了工作方式。
對于在崗位上的員工提出的意見我非常歡迎，畢竟不同角度不同視野有不同的看法，在工作中我積極鼓勵大家暢說語言，歡迎大家積極奮斗，希望大家能夠主動去工作主動去努力做好自己的事情，不能沉默在崗位上，廣開言路這對餐廳的發(fā)展有很大幫助，我們餐廳的結(jié)構(gòu)相對簡單，有廚師，服務(wù)員，清潔員，客服等崗位。在過去工作中我一直都在考慮自己的問題，其實(shí)餐廳發(fā)展不能靠我一個人，而是要全體奮斗，為了讓餐廳煥然一新，我給我們餐廳制定了工作方針，對于每一個人的工作都有了安排，服務(wù)員就必須要在服務(wù)這個崗位做出特點(diǎn)，廚師就要退出新的菜品，每一道菜都要經(jīng)過大家的投票來評定，這樣讓我們餐廳有更好的發(fā)展。
機(jī)會一直都有，同時讓我意識到了一點(diǎn)，那就是我們餐廳不是其他崗位，而是一個餐飲服務(wù)一體的公司，需要的是高質(zhì)量的服務(wù)，優(yōu)質(zhì)的菜品，所以在工作中我重點(diǎn)抓的就是服務(wù)，對于每一個人我都要求他們把自己的特點(diǎn)發(fā)揮出來，服務(wù)，除了一些對客戶的基本禮儀，還會培養(yǎng)他們的談吐溝通，采取最令人喜歡的方式去服務(wù)客戶，做到令客戶耳目一新，而不是千篇一律，有自己的提點(diǎn)，無論是我們餐廳的菜品，還是服務(wù)都是不同的，為了更好的服務(wù)，我們會分配每一個餐桌一個服務(wù)員，做好溝通和交流，做好工作安排。
當(dāng)然對于餐廳的管理也是重點(diǎn)，一個好的餐廳就要有一個合適的工作規(guī)定，對于每一個員工，在工作中不能犯錯，同時對于不積極工作的成員就會給他們更多的關(guān)注和服務(wù)，讓他們可以更好的去做好工作，對于每個員工都有相應(yīng)的工作點(diǎn)數(shù)，這是考核也是客戶的打分，成績好的有獎勵，成績差了當(dāng)然會懲罰，對于不愿意進(jìn)取不愿意提升的人，就會改變他們的工作，重新開始新的方針。
一切工作都是為了讓工作變得更好讓我們的服務(wù)做得更好，畢竟餐廳需要大家一起來維護(hù)，所以想要讓餐廳變好就要改變過去陋習(xí)，開創(chuàng)新風(fēng)。
一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反臘阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和
提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上。 餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。
三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三扯如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、工作打算
xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下，嚴(yán)格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過這一年的學(xué)習(xí)，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升，現(xiàn)將20xx年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
一、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子
自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。這一年在餐廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá)，下情上報(bào)。
二、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平
要做到優(yōu)秀，自己的學(xué)識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí)，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面，有了進(jìn)一步的提高，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的'每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
6、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備，增加菜夾，雙向同時進(jìn)行取菜，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
三、這一年工作得與失，本人能認(rèn)真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現(xiàn)在：
1、許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場管控業(yè)務(wù)知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高。
2、有些工作還不夠過細(xì)，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。
3、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。。經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作，總結(jié)起來也是頗有收獲的：
1、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。
3、合理安排當(dāng)班工作，全面協(xié)調(diào)、管理、檢查。
4、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。
6、以身作責(zé)，監(jiān)督、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友、相互幫助、共同進(jìn)步。
20xx年工作計(jì)劃如下：
1、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo)，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。
2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想
3、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。
4、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn)，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量，針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務(wù)過程中現(xiàn)場糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練，提高員工的業(yè)務(wù)水平。
5、加強(qiáng)節(jié)能的檢查，平時多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識，加強(qiáng)對硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。
6、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí)，不斷提高為顧客服務(wù)的自覺性，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動。
7、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
8、改變工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯較多，要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨，每個問題都有落實(shí)。盡量做到事事落實(shí)到人，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的原因，找出解決問題的方法，演示操作方法，避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn)。也是我今年工作較以前的一個改變。
9、協(xié)助經(jīng)理提高員工對客服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化服務(wù)意識；對員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作。督導(dǎo)落實(shí)情況，確保新員工掌握技能的同時，并且增強(qiáng)對客服務(wù)技能技巧。
10、做好服務(wù)工作的同時關(guān)心員工，做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。在日常工作中了解員工的個性，講話方式，身體狀況。避免因工作忙碌、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有時遇見員工感冒時主動幫助她們鋪床等，使員工從思想放下包袱，從而認(rèn)真的投入到工作中。
20xx年即將過去，我將會調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn)，我將一如繼往，為騰格里國際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅(jiān)信餐飲部一定會堅(jiān)定信念，精誠團(tuán)結(jié)，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國際酒店新的藍(lán)圖，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)的歷史性突破。
從20xx年3月4日任職后，前幾個月（3、4、5月）主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月（6、7、8、9月）因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：
一、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上
從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。
二、抓管理建章立制
前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強(qiáng)工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高，配合吳經(jīng)理配置電話機(jī)盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。
三、抓內(nèi)部客戶的溝通
真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。
四、抓宴席的接待及管理宣傳工作
金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。
五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟(jì)
左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了xx萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在王菲演唱會期間xx，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了xx萬多元的餐費(fèi)，再到十全十美演唱會，承接了自助餐280人用餐，其中餐標(biāo)80—100元標(biāo)準(zhǔn)等。
六、抓團(tuán)隊(duì)用餐
利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是xx旅行社、xx旅行社、xx國旅、xx旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。
總之，在這平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：
1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。
2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。
3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。
4、有計(jì)劃性地安排好營銷工作。
5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。
6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。
不知不覺間，時間又推進(jìn)了一年。在今年的工作中，我們遇到了很多的麻煩。多數(shù)來自市場的變化，但隨后，我們?yōu)榱藨?yīng)對市場變化而進(jìn)行的應(yīng)對工作上，也有很多的問題和困難。因此，這一年的工作情況其實(shí)并不順利。
但是，作為我餐廳的經(jīng)理，我深知自己的職責(zé)正是去撫平這些“不順利”以及工作中各種的麻煩和困難，積極的團(tuán)結(jié)我們的團(tuán)隊(duì)、積極的搞定這些麻煩，才能讓工作順利的解決。
回首一年來的旅途，在工作中我對團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了很多的管理和維護(hù)，盡最大能力的去完成了自己的工作。盡管還有一些算不上出色的地方，但我相信，在我們xxx餐廳員工團(tuán)體的努力下，這些的問題并不會困擾我們太久。以下是我對自己的一年來工作情況的總結(jié)：
一、計(jì)劃、約束、目標(biāo)
面對市場中的難題，我們除了對的餐廳運(yùn)營策略進(jìn)行積極的出謀劃策，其次，最重要的就是進(jìn)行團(tuán)隊(duì)的管理！
在今年工作方面，我根據(jù)餐廳領(lǐng)導(dǎo)的要求和規(guī)定，在工作中提出了全新的工作規(guī)定，在工作中積極推廣，并在團(tuán)隊(duì)中積極約束員工，對團(tuán)隊(duì)在工作中的大小問題進(jìn)行積極的改進(jìn)和提升。一步步的改進(jìn)了我們xxx餐廳團(tuán)隊(duì)服務(wù)的不足。
此外，我們還設(shè)立了了獎勵計(jì)劃，幫助員工們找到工作目標(biāo)，并積極的提升工作積極性！就今年的情況來看，這樣的激勵起到了不錯的正面效果。
二、日常的管理工作
團(tuán)隊(duì)的培養(yǎng)不是一蹴而就的，在工作中我重視慢慢的培養(yǎng)。在每天的工作中，最為重要的就是員工晨會。工作正式開始前，會由領(lǐng)班來召集員工，在工作前反思昨天工作的不足，并認(rèn)真分析起原因。并且，我們還積極鼓勵員工尋找我們餐廳中的問題，給與發(fā)現(xiàn)問題或提出建議者以資金獎勵的方式鼓勵。細(xì)算今年，期初并沒有人來提出意見，但在我們的積極鼓勵下，終于有人愿意說出自己心中的想法。盡管提出的問題并不算太準(zhǔn)確，但一樣有實(shí)際的意義，而在他得到獎勵之后，也越來越多的員工愿意自我反省，自我反思，慢慢找出工作的問題，并且在之后積極的改進(jìn)！
如今，一年過去了，盡管今年?duì)I業(yè)的情況算不上出色，但我們卻打造了一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)！相信在下一年里，我們一定能取得更加出色的成績！
（本文為工作總結(jié)之家編輯原創(chuàng)文章，謝謝您的閱讀?。?/p>
工作總結(jié)之家為大家收集整理了《餐廳經(jīng)理年終工作總結(jié)精選》供大家參考，希望對大家有所幫助！?。?/p>
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè) 餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量根據(jù)餐飲部各個部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督，強(qiáng)化走動管理
現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場服務(wù)，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量 宴會服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務(wù)專題會議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能 為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。三、開展各級員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)本年度共開展了15場培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場，專題培訓(xùn)9場，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
實(shí)習(xí)生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。 5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足 本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓(xùn)互動環(huán)節(jié)不夠
在培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會較少，減少了課堂的生氣和活力。‘3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快
餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。
五、xx年工作打算 xx年是一個機(jī)會年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì) 將對xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進(jìn)行調(diào)整），對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會的內(nèi)容，擴(kuò)大參會人數(shù)（酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況
xx年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)
xx年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎勵，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。 7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平
xx年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把xx年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)
積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。xx年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)?？偨Y(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力！
各位領(lǐng)導(dǎo)、同志們：
? ? 大家下午好！
? ? 我的崗位是職工餐廳經(jīng)理，主要職責(zé)是負(fù)責(zé)xxxxxx職工餐廳的管理、運(yùn)營，按時為全體職工準(zhǔn)備好日常用餐，一句話：就是讓同志們吃好、喝好、少花錢！
? ? 職工餐廳自7月開業(yè)以來，在中心領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的關(guān)心下，按時保質(zhì)保量為職工供應(yīng)日常用餐、加班用餐，解決了職工吃飯問題，為構(gòu)建和諧xxxxxx做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。下面我將半年來的工作向同志們匯報(bào)如下：
? ? 一、參與籌建職工食堂
? ? 今年，經(jīng)中心領(lǐng)導(dǎo)多方努力，爭取xxxxxx東側(cè)彩板鋼房籌建職工食堂，并安排我參與食堂的籌建工作，負(fù)責(zé)提出餐廳的整體布局方案。為提高場地利用率，我提出將北側(cè)房間整體打通，作為能容納百人的大餐廳，把職工日常用餐地點(diǎn)放在廚房旁邊，與團(tuán)體用餐分開，既方便職工用餐，有保證了用餐秩序；按照食品加工規(guī)范，我提出將廚房劃分為粗加工間、洗消間、面點(diǎn)間、熱菜間，為節(jié)約改造資金，提出對整體墻面進(jìn)行了清洗。這些建議得到了中心領(lǐng)導(dǎo)和同志們的認(rèn)可和采納。改造施工期間我堅(jiān)守施工現(xiàn)場，為了讓廚房、餐廳布局更加合理，職工用餐更加便利，我還結(jié)合自己多年來管理餐廳的經(jīng)驗(yàn)，提出很多細(xì)節(jié)改造意見。經(jīng)過努力原本破爛不堪、污水橫流、臭味撲鼻的爛房子，變成整潔明亮的餐廳。為營造溫馨和諧的用餐環(huán)境，我使用簡單的裝飾材料對用餐環(huán)境進(jìn)行布置。為了采購到質(zhì)量好、價(jià)格低的餐廚用品，我和xxx主任、xxxxx經(jīng)理多次考察供貨商，還到廚具生產(chǎn)廠區(qū)進(jìn)行考察，本著貨比三家，價(jià)壓三家的原則，順利完成了采購工作，為餐廳的正常開業(yè)做好了準(zhǔn)備。
? ? 二、規(guī)范職工食堂的運(yùn)營工作
? ? 為讓食堂正常開業(yè)，在郭總的協(xié)調(diào)下，我和xxxx主任多次前往水利廳職工食堂考察調(diào)研，詳細(xì)咨詢了食堂運(yùn)營、財(cái)務(wù)管理、原材料采購、食品加工等情況，結(jié)合xxxxxx的實(shí)際情況，我們主要從以下幾個方面著手開展職工食堂運(yùn)營工作。
? ? 1、合理配置食堂人員。
? ? 在調(diào)研了職工用餐情況基礎(chǔ)上，我提出設(shè)置主廚1名、配備面點(diǎn)師兼早點(diǎn)1名、幫廚1名，保潔員1名的用人計(jì)劃。為選好廚師、配好隊(duì)伍，盡快開業(yè)，早日解決職工用餐問題，我們先后洽談、試用了6批廚師，經(jīng)過實(shí)際上崗試用，結(jié)合實(shí)際工作表現(xiàn)，先后對后廚人員進(jìn)行了多次調(diào)整，最終確定了人選。
? ? 2、規(guī)范采購供貨流程。
? ? 為規(guī)范采購管理，我們按照采購、驗(yàn)貨、審核分離的原則，分配了工作職責(zé)，具體講就是我負(fù)責(zé)日常采購工作，由中心財(cái)務(wù)人員劉勇負(fù)責(zé)票據(jù)審核和采購資金的管理，主廚負(fù)責(zé)對所采購的原材料的數(shù)量和質(zhì)量進(jìn)行驗(yàn)收，并由采購、財(cái)務(wù)、廚師三方簽字予以確認(rèn)，按照原材料的出入庫領(lǐng)用程序，辦理相關(guān)手續(xù)，確保采購工作規(guī)范，經(jīng)得起審核。
? ? 3、加強(qiáng)食堂日常衛(wèi)生管理。
? ? 按照食品衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范，我們辦理了《排污許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》。按照《食品衛(wèi)生“五四“制度》制定，對食堂員工定崗定責(zé)，按照崗位制定了崗位職責(zé)。為確保用餐安全，所有食堂工作人員辦理了健康證，按照規(guī)范對采購原材料，向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康證、清真牌照，還定期對餐廚用具進(jìn)行清洗消毒，定期檢查。
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日子過得真快！一年的工作即將結(jié)束 ，餐廳經(jīng)理年度工作總結(jié)已經(jīng)在書面計(jì)劃中。年度總結(jié)能全面體現(xiàn)一個人一年的成長情況，一篇餐廳經(jīng)理年終個人工作總結(jié)是怎么樣的呢？經(jīng)過搜索和整理，工作總結(jié)之家編輯為大家呈上2022餐廳副經(jīng)理員工指導(dǎo)年終總結(jié)1200字，希望能幫助到你，請收藏。
培訓(xùn)師的個人總結(jié)篇4
2020年11月10日～11日，我們一行幾人有幸赴阜陽參加了《新時代教育背景下全國優(yōu)秀班主任德育課程開發(fā)建設(shè)與創(chuàng)新班級管理高級研修班》的培訓(xùn)，本次培訓(xùn)陣容強(qiáng)大，講座的專家全都是各省自主教育界的領(lǐng)軍人物，向大家發(fā)起頭腦風(fēng)暴，鼓勵班主任竭誠為學(xué)生服務(wù)。兩天的學(xué)習(xí)，我聽了六場講座。每場講座各有各的千秋，各有各的精髓，太多太多需要我去借鑒學(xué)習(xí)的地方。也正是這次學(xué)習(xí)，更讓我了解到教師工作責(zé)任的重大和使命的光榮。
培訓(xùn)第一天，全國著名語文特級教師，諸向陽老師主講的《在傳統(tǒng)文化課程中立德樹人》，特意為我們講解了他研發(fā)的中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化課程：梅花三弄課程、二十四節(jié)氣課程、楊柳與送別課程。通過古詩串講法讓學(xué)生感受梅花之魂，感受生活，體會古人離別的情韻。課上，老師利用各種有趣的圖片及自己的教學(xué)案例，引發(fā)全體老師思考，從而啟發(fā)大家：要做一個智慧的老師，必須學(xué)會尊重、接受、包容。讀懂學(xué)生，只有讀懂學(xué)生，走進(jìn)學(xué)生心靈學(xué)，我們的教學(xué)才有的放矢，才能真正“以學(xué)論教”，才能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)高效。
培訓(xùn)第二天，楊虹萍老師向大家分享了《堅(jiān)持一厘米之變成就幸福班級》。她告訴我們，愛自己才會愛身邊的人，要培養(yǎng)學(xué)生閱讀習(xí)慣，重視精神鼓勵。鼓勵學(xué)生學(xué)生學(xué)會生活，學(xué)會做事學(xué)會做人。
教育其實(shí)很簡單：一腔真愛，一份寬容，如此而已。培訓(xùn)后，我深刻反思自己：
班級文化建設(shè)是班主任工作十分的重要環(huán)節(jié)。楊老師以從班級精神入手，全面解讀了班主任如何利用文化手段，實(shí)現(xiàn)應(yīng)試背景下學(xué)生的卓越成長。通過學(xué)習(xí)，我感受到，打造班級文化，關(guān)注每一位學(xué)生的成長，一定會培養(yǎng)出有內(nèi)涵并能長遠(yuǎn)發(fā)展的人才。要充分發(fā)揮學(xué)生的自主管理主導(dǎo)作用。我認(rèn)為，班級自主化管理這種管理模式非常實(shí)用，在充分相信學(xué)生的基礎(chǔ)上尊重學(xué)生，以合理化、人性化、個性化的方式，使學(xué)生充分發(fā)揮自己的主導(dǎo)地位，讓學(xué)生成為班級的主人，讓學(xué)生自我管理、自我教育、自我提高、自我發(fā)展。
通過這次學(xué)習(xí)，使我認(rèn)識到作為一個班主任應(yīng)當(dāng)做到以下幾個方面：首先，班主任要有愛心，樹立正確的學(xué)生觀。只有無私平等地愛每一個學(xué)生，才會讓學(xué)生感受到老師的愛，才會主動接受老師的教育。作為老師要樹立正確的學(xué)生觀，尊重學(xué)生的獨(dú)立性、差異性，要站在他們的角度，走進(jìn)他的心里，多給予孩子們尊重、信賴、理解、寬容。其次，班主任要有責(zé)任心，樹立服務(wù)學(xué)生的思想。班主任的職責(zé)就是培養(yǎng)健康的班集體和身心健康的學(xué)生，我們必須要有責(zé)任心，踏實(shí)認(rèn)真工作，為每一個學(xué)生負(fù)責(zé)。最后，班主任要不斷學(xué)習(xí)，積累經(jīng)驗(yàn)。要多向優(yōu)秀班主任和專家學(xué)習(xí)好的工作方法，并根據(jù)自身的情況變通應(yīng)用，同時，在工作中要勤于反思、及時總結(jié)，不斷提高自身素質(zhì)和教育水平。
總之，在今后的班主任工作中，我要進(jìn)一步注重教育方法的研究，分析學(xué)生、家長、社會的新情況，加強(qiáng)學(xué)習(xí)思考，調(diào)整好心態(tài)，使班級管理和班主任工作水平不斷提高。
培訓(xùn)師的個人總結(jié)篇5
民警訓(xùn)練基地在管委會和行財(cái)處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，完成了上半年的經(jīng)營，取得了一定的經(jīng)濟(jì)效益和市場效益。基地在行財(cái)處的直接領(lǐng)導(dǎo)下，采取了比較有效的政策和措施，使基地在銷售不是旺季情況下（實(shí)際經(jīng)營情況截止到5月25日），經(jīng)營收入：887,559.60元，營業(yè)成本：429,469.33元，費(fèi)用：343,366.15元，稅金：50,334.05元，利潤：64,390.07元。通過上半年的經(jīng)營情況需要嚴(yán)格控制成本，提高成本率，加強(qiáng)衛(wèi)生方面的管理，加大員工的培訓(xùn)，加強(qiáng)各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)。
一、20xx年上半年經(jīng)營情況分析
經(jīng)過上對上半年經(jīng)營情況的分析主要有以下原因：
（一）、
1、局里占用會議室導(dǎo)致小型招生學(xué)習(xí)班無法接待。
2、常年占用標(biāo)間4間，辦公室設(shè)在205房間，每天少接待12人，直接影響會議住宿人數(shù)。主要原因：客源小、無會議、學(xué)習(xí)班。
（二）、為新區(qū)基地做人力儲備，費(fèi)用增加。
（三）、自20xx年到20xx年?duì)I業(yè)收入一直是下降趨勢，影響下降的因素很多，這兩年本地區(qū)，大的餐飲行業(yè)進(jìn)駐了很多。當(dāng)?shù)氐娜丝诤拖M(fèi)群體是固定的，流動人口也少，只能在旅游季節(jié)才能帶動一下當(dāng)?shù)氐牟惋嫎I(yè)，而且季節(jié)影響也很強(qiáng)只有短暫的四個月。現(xiàn)在原料的價(jià)格平均是去年的1.7倍?，F(xiàn)在的原料是只漲不降，唯一降價(jià)的只有豬肉比較明顯，我們要求的的原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高，飯菜的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也是足量上桌，考慮機(jī)關(guān)民警設(shè)立的內(nèi)部菜價(jià)，直接毛利下降15%。今年本季度趕上一個大的節(jié)日，公安工作會議也沒有在此地召開直接影響了我們的收入，因?yàn)槲覀兠磕甑?0%收入靠局機(jī)關(guān)。也正好是餐飲業(yè)最淡的一個季節(jié)。我們只能從原料的成本控制和進(jìn)貨價(jià)格上降低營業(yè)成本。
（四）、在所有原材料供應(yīng)價(jià)格與期相比上漲的前提下，我基地菜品價(jià)格卻保持不變，這樣導(dǎo)致我基地菜品成本提高，我想這應(yīng)該是導(dǎo)致基地利潤下降的主要原因之一。二、控制成本、提高成品率，提高節(jié)約意識，提高資金的周轉(zhuǎn)率。
科學(xué)合理的控制成本，從原材料的采購開始，主要原材料的價(jià)格問題，日進(jìn)日清，不過多積壓熱菜的原材料，其它的小材料控制到能正常運(yùn)轉(zhuǎn)即可，其它商品主要是以代賣為主的原則。采取科學(xué)合理配料方案，原材料一次利用的問題也是降低成本的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須落到實(shí)處。要經(jīng)常清理所有存放物品的地方，避免出現(xiàn)有些原材料積壓，另一方面是減少浪費(fèi)現(xiàn)象出現(xiàn)，只有嚴(yán)格控制成本和壓縮庫存商品，才能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有的資金使用率。
二、加強(qiáng)衛(wèi)生方面的管理工作，保持優(yōu)雅的環(huán)境，讓廣大的消費(fèi)者吃、住放心。
嚴(yán)格執(zhí)行行財(cái)處和基地的各項(xiàng)有關(guān)衛(wèi)生方面的規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處，落實(shí)到每個人，主要是消毒環(huán)節(jié)必須做到一周一消制，服務(wù)員的個人衛(wèi)生必須做到基地制定的標(biāo)準(zhǔn)，保持所有設(shè)備和備品的清潔、整齊、使廣大消費(fèi)者放心的正常使用，及時更正不足之處。真正體現(xiàn)出基地優(yōu)雅環(huán)境的特色來。使每位客人滿意。
三、加大基地全體員工綜合素質(zhì)的培訓(xùn)，使基地員工能夠體現(xiàn)具有自己特色的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
為了實(shí)現(xiàn)一個完美的服務(wù)鏈條，提高每位員工的綜合素質(zhì)，是基地以后一段時間的主要工作，通過行財(cái)處搞的調(diào)查問卷，看出基地還存在很多問題，其中，以綜合素質(zhì)時的專業(yè)技能占的比重比較，其次，是服務(wù)質(zhì)量，所以必須利用短時間使全體員工的整體綜合素質(zhì)提高上新水平，主要是通過層層講解和實(shí)際操作，結(jié)合外請老師授課和看一些有關(guān)資料，整體來豐富每位員工的綜合素質(zhì)，處處都能體現(xiàn)出良好的綜合素質(zhì)。這樣才能實(shí)現(xiàn)基地制定的完美服務(wù)鏈條，才能體現(xiàn)出具有培訓(xùn)中心特色的完美服務(wù)。使基地才能獲得很好的經(jīng)濟(jì)效益和市場效益。
四、嚴(yán)格執(zhí)行行財(cái)處和基地制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，是基地健康發(fā)展的必要保障。
基地的每個崗位都是實(shí)現(xiàn)完美服務(wù)鏈條的一份子，所以發(fā)揮每位員工的積極性、協(xié)調(diào)性、紀(jì)律性等方面都是由各項(xiàng)規(guī)章制度作為保障。沒有規(guī)矩，不成方圓，一支沒有紀(jì)律性的團(tuán)隊(duì)任何工作也不能圓滿完成，所有各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí)非常重要，必須按照工作流程進(jìn)行工作，這樣才能體現(xiàn)整體團(tuán)隊(duì)的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)各部協(xié)調(diào)工作好非常重要，一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題整個服務(wù)程序出現(xiàn)錯位，使客人不滿意，怎樣能實(shí)現(xiàn)完美服務(wù)鏈條，主要靠各部門的協(xié)調(diào)和員工綜合素質(zhì)的發(fā)揮，不斷的推出新的菜譜，使價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)定在能使廣大消費(fèi)者適應(yīng)的價(jià)位，這些工作都需要我們根據(jù)市場價(jià)格的變化而變化，使銷售價(jià)格定位確準(zhǔn)。
基地總結(jié)上半年經(jīng)營過程中存在的問題，根據(jù)今年的餐飲業(yè)的實(shí)際需求情況和關(guān)于市局機(jī)關(guān)民警職工在基地用餐有關(guān)事宜的通知精神按排好具體工作，使廣大干警和職工確實(shí)享受到低價(jià)的飯菜高質(zhì)量的服務(wù)，提供一個良好的用餐環(huán)境。下階段工作開拓市場作為重中之重，逐一解決，發(fā)揮自身的優(yōu)勢取長補(bǔ)短，開拓市場，努力進(jìn)取，以人為本的經(jīng)營理念，內(nèi)部挖潛，壓縮庫存，降低成本，衛(wèi)生方面嚴(yán)格控制，嚴(yán)格執(zhí)行行財(cái)處和基地制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，努力在經(jīng)濟(jì)效益和市場效益中雙盈，使基地再上一個新的臺階而努力。
培訓(xùn)師的個人總結(jié)篇6
這一學(xué)期我們、聽了幾節(jié)非常精彩的數(shù)學(xué)課，讓我感到收獲很大。不僅領(lǐng)略了各位教師不同的教學(xué)風(fēng)格，也讓我從中感受到小學(xué)數(shù)學(xué)課堂的靈活多變。下面是我對這幾節(jié)課感受最為深刻的地方。
一、扎實(shí)的基本功和駕馭課堂的能力。正是有著扎實(shí)的基本功和不俗的能力，這些老師的課堂才這么生動。我們要從點(diǎn)滴做起，堅(jiān)持不懈積累經(jīng)驗(yàn)，從而使量變發(fā)生質(zhì)變，實(shí)現(xiàn)自己專業(yè)能力的飛躍。
二、每位教師采取不同的方式創(chuàng)設(shè)情境教學(xué)，這樣不會讓學(xué)生一開始上課就覺得很緊張，而且還可以把學(xué)生的注意力從課間吸引到課堂中來，只有集中的注意力才是學(xué)習(xí)的最佳狀態(tài)。例如，一年級的孩子活潑好動，喜歡可愛的小動物，黃姝穎老師用可愛的小兔子的形象創(chuàng)設(shè)情境，“在漂亮的小屋里住著一只小動物，只有回答對問題，小動物才會出來?！边@樣的情境激發(fā)學(xué)生想要知道屋子里住的是誰的的求知欲，引發(fā)學(xué)生回答問題的愿望。
三、實(shí)踐、討論交流的主體是學(xué)生。合作交流是數(shù)學(xué)重要的學(xué)習(xí)方式。例如張曉婷老師在教學(xué)《觀察物體》時組織了學(xué)生觀察水壺的活動，通過給水壺拍照、換座位等活動從不同的角度學(xué)習(xí)觀察物體，使學(xué)生獲得活動的經(jīng)驗(yàn)，產(chǎn)生思維的碰撞和交流，從而體會出老師想要告訴大家的話。
四、教學(xué)課件制作精美、實(shí)用，充分發(fā)揮了多媒體技術(shù)在課堂教學(xué)中的重要作用。無論從課題材料的搜集上還是從視聽效果上，都非常富有創(chuàng)意，引人入勝，既形象又生動，吸引著學(xué)生的注意力。充分激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣更有利于學(xué)生對所學(xué)知識得牢固掌握。
五、上課教師的教學(xué)語言富有感染力，課堂評價(jià)及時，關(guān)注了學(xué)生的情感。在這聽的這幾節(jié)課中，教師都能對學(xué)生的來回答做出積極的評價(jià)，尤其黃姝穎老師的《6、7的分與合》，給孩子們積極向上的鼓勵使得整節(jié)課都充滿著活力。
上完課后，我們對每節(jié)課都認(rèn)真進(jìn)行了討論，每位學(xué)員都提出了自己的看法，為上課老師如何更好的上好這節(jié)課獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策。我也積極地參與到評課交流中，誠懇地、虛心地與其他老師交流，交流教學(xué)中的問題與困惑等。通過交流產(chǎn)生思想碰撞與思考，解決了困惑，從中也讓我獲得很多啟發(fā)與收益。
通過這次培訓(xùn)，使我更新了思想理念，提升了教學(xué)水平，更讓我覺察到自身還存在的不足與他人的差距。我想作為一名年青教師我們所欠缺的還有很多，只有不斷地學(xué)習(xí)、積累，把所學(xué)的思想方法等運(yùn)用到實(shí)際教學(xué)中，才能獲得長遠(yuǎn)的發(fā)展。
