當你寫完工作總結之后，你會獲得滿滿的成就感，忙碌的工作終于結束了，是時候可以撰寫一份工作總結，以下是范文社小編精心為您推薦的中班保育員個人工作總結最新7篇，供大家參考。
中班保育員個人工作總結最新1
時間過得真快，很快一個學期過去了。為了今后更好的工作，現將本期的的工作進行小結如下:
剛開學孩子們從小班升到中班真的有些不適應，不要說學的東西越來越多，對他們的要求也嚴格了許多。就說中午吃飯吧，小班時老師直接把飯菜盛在碗里，小朋友就可以吃飯，到了中班就不一樣子，除了要求他們自己會拿托盤，再把餐巾、勺子放到托盤里，然后才拿飯和菜。就一點都讓他們學了好長時間，不是忘了拿勺子，就是忘了拿餐巾，或者拿不穩(wěn)把整個托盤掉到地板上了，經過了差不多一個學期的適應，雖然還會出一些小狀況，但孩子們已經能很熟練的用托盤端飯了。還有睡午覺，小班時好大一部分的孩子都很難入睡，要老師去陪在他們身邊好久才會入睡，自從升到中班后，孩子們的睡眠習慣已經有所改善，只要站在他們身邊沒多久，孩子們就會睡下去，這些都是班上每一位老師的辛勤付出，才會取得這些成績。
我們是特殊班，從升中班開始，除了我是跟班上的，其他兩位老師都是新接手的，對班上的工作孩子們的情況一無所知。所以在這學期里，我除了做好自己的本質工作外，還要配合好兩位新老師做好本班的工作，讓他們能及時的了解每位小朋友的生活習性，做好家長的工作，平時提醒他們，小朋友安全第一，我們比其他班的老師付出的汗水和辛勞可想而知，不過在我們共同的努力下，我們班的各項工作都能準時完成。
在這個學期里，本人能夠遵守園內的各項規(guī)章制度，熱愛集體，能堅守工作崗位，不遲到、不早退，無事不請假，對幼兒一視同仁，與同事相處融洽。服從領導的分配，樂意接受各項任務，并且盡力把它完成。班上出現問題，能夠與班上的老師共同商量解決。積極認真的參加保育員及其他的各種學習，每次學習都認真的做好筆記，在工作中遇到有問題時，做到早發(fā)現早解決，主動聽取保健醫(yī)生的意見，做到不隱瞞自己的不足和錯誤;經常與保健醫(yī)生交流。
做到來園開窗通風，搞好室內外衛(wèi)生，保證環(huán)境清潔整齊。做好晨間各項準備工作。保持衛(wèi)生區(qū)地面干凈、無污物、無積水、墻飾整潔、每天下班后清洗毛巾，為毛巾消毒，每天清洗水杯、消毒水杯，保證水杯體外明亮無污物、水杯內無事物殘留;廁所保持無異味、地面干燥潔凈，水池及墻壁無污物，每天勤擦，廁所堅持每次上完后沖洗，發(fā)現有異味及時用潔廁精沖洗，做到勤沖勤刷;清潔用具掛放整齊、不堆放垃圾;拖地用的拖布嚴禁分開使用，做到經常消毒;活動室地面潔凈干燥，物品擺放整齊，教具、玩具潔凈無塵土，室內空氣清新無異味;幼兒被褥疊放整齊，經常涼曬;認真做好班中每個角落的衛(wèi)生，把每天都當作衛(wèi)生大檢查來對待;嚴格執(zhí)行一日衛(wèi)生消毒。
細心照顧幼兒的生活，根據天氣的變化，及時為幼兒穿、脫衣服。注意護理體弱多病的幼兒，仔細觀察有不適的幼兒全天的情況，及時與家長溝通。午睡時，注意巡視，做到及時發(fā)現問題及時處理。當然，我在工作中也有粗心，有做得不周的地方，在今后的工作中，我一定不斷總結經驗，配合老師，吸取教訓，努力做好本質工作。
中班保育員個人工作總結最新2
一個學期轉眼就過去了，在幼兒園領導的指導下，在同事們的關心和幫助下，使我學會了很多，也使我干好了我的本職工作，這里，我也該總結一下過去的工作經驗，以便更好地提高自己的各項工作水平。
一、在這個學期里，本人能夠遵守園內的各項規(guī)章制度，熱愛集體，能堅守工作崗位，不遲到、不早退，無事不請假，對幼兒一視同仁，與同事相處融洽。服從領導的分配，樂意接受各項任務，并且盡力把它完成。班上出現問題，能夠與班上的老師共同商量解決。積極認真的參加保育員及其他的各種學習，每次學習都認真的做好筆記，在工作中遇到有問題時，做到早發(fā)現早解決，主動聽取保健老師的意見，經常與保健老師交流。
二、我是第一次接觸保育工作，這學期我是大班的保育員，經過了一個漫長的暑假生活，剛開學許多孩子都不適應幼兒園的生活，早上有的小朋友要哭要鬧，這時我就用親切的語調，友善的笑容，像媽媽一樣的去吸引幼兒，讓幼兒很快的適應幼兒園的生活，把孩子當做自己的孩子，從內心去關心他們。
三、每天早上來園，首先做到開窗通風，搞好室內外衛(wèi)生，保證環(huán)境、物品的清潔整齊。做好晨間各項準備工作。保持衛(wèi)生區(qū)地面干凈、無污物、無積水，盥洗室地面潔凈干燥、無積水、水池及墻壁無污物，每天清洗毛巾及水杯，保證水杯清潔，廁所保持無異味、地面干燥潔凈、清潔用具掛放整齊、不堆放垃圾，活動室物品擺放整齊，教具、玩具潔凈無塵土，幼兒被褥疊放整齊，嚴格執(zhí)行一日衛(wèi)生消毒，各種資料記錄清晰。
四、在衛(wèi)生保健方面，我以培養(yǎng)幼兒各種生活習慣為主，幫助幼兒認識自己的杯子，培養(yǎng)幼兒飯前便后要洗手，飯后要擦嘴，漱口的好習慣。班中有個別孩子有挑食的壞習慣，我就給他講道理說明挑食的壞處，同時適當的鼓勵他，漸漸的這些孩子有了進步，變得愛吃飯了，有的還主動要求老師添飯、添菜，孩子們的變化使我變得非常高興。
通過一學期的努力和學習，從剛開始對工作的不熟悉到現在的得心應手，這些都離不開領導和同事對我的幫助，當然，我在工作中也有粗心，有做得不周的地方，在今后的工作中，我一定不斷總結經驗，吸取教訓，爭取把工作做得更好。
中班保育員個人工作總結最新3
回想剛進中一班時候的我，看著一張張陌生的臉，每天還會拿著點名冊看一看她們的名字，直到現在聽見她們說話的聲音我能聽出是誰，突然感覺時間過的好快，我進中一班已經一個學期了，我來做這一個學期的總結：
一、教育保育方面:
本學期我們中一班有37名幼兒，我們創(chuàng)設一個溫馨和諧的環(huán)境，幫助新來的幼兒盡快適應新的學習生活環(huán)境,其次要從每一個細節(jié)入手，建立起一系列良好的常規(guī)，以保證日后各項教學活動的有序開展在教育教學上，能注重保教結合，全面發(fā)展的原則，尊重每一位幼兒，發(fā)展他們的個性。照本班幼兒的實際情況制定班級工作計劃，周計劃，科學安排幼兒一日活動，保證幼兒動靜結合，促進幼兒身心全面發(fā)展。通過開展豐富多彩的區(qū)域活動，有目的有針對性對個別幼兒進行耐心細致地輔導，根據本班幼兒的特點寓教于樂，充分調動幼兒的積極性，主動性，趣味性。
我們中班幼兒的獨立意識增強，而且自我服務的愿望和要求日趨激烈。從簡單的自己穿衣服到自己疊被子到簡單的勞動。我們抓住了孩子的這一心理特征。在本學期開展了小助手值日生輪換制，讓做小助手的.孩子負責飯菜的分發(fā)工作，喝開水的排隊問題，以及飯后清理桌面等細小的機會，既培養(yǎng)了孩子們?yōu)樗朔盏哪芰?，而且督促了孩子們的自律。淺移默化中培養(yǎng)了幼兒良好的行為習慣。從而促進了整個班風班貌的提高。
在衛(wèi)生保健方面，以培養(yǎng)幼兒各項生活習慣為重點，抓好幼兒在園生活習慣，照顧好幼兒的身體健康，我們的生活習慣培養(yǎng)包括了：培養(yǎng)飯前便后洗手，飯后擦嘴等良好衛(wèi)生習慣，督促幼兒多喝水，對大、小便需要幫助的幼兒給予照顧，對出汗過多的幼兒，及時更換衣服，以防感冒，對體弱多病的幼兒給予特別照顧。教師每天都能認真地做好消毒和打掃工作，加強幼兒的保健衛(wèi)生，管理好午睡，做好預防幼兒常見疾病的工作，減少細菌滋生。
二、家長交流方面：
幼兒的進步離不開家長的支持。我們服務的對象是家長和孩子，要想教育好孩子，家長的作用是舉足輕重的。所以，這就需要我們在教育好幼兒的同時，做好家長工作。
老師和家長通過交流，可以了解幼兒在家和幼兒園的情況，所以，每天放學后，我們都及時向家長反映該幼兒當天的紀律與學習的情況，做的好的給予及時的鼓勵和表揚，做得不夠的請家長配合，幫助幼兒糾正。如發(fā)現缺席的幼兒，我們及時打電話與家長問候幼兒的身體健康狀況，切實做好家園同步工作。
三、自身工作
作為一名幼兒教師不僅要管理好班級，有一顆愛孩子的心，還要不斷的提高自身的素質，不斷的完善自身修養(yǎng)，不斷的吸取經驗。這學期，我努力作好本職工作，但也存在著不足，我會在今后的工作中加以改進，繼續(xù)努力，跟上社會時代的步伐
回想剛進中一班時候的我，看著一張張陌生的臉，每天還會拿著點名冊看一看她們的名字，直到現在聽見她們說話的聲音我能聽出是誰，突然感覺時間過的好快，我進中一班已經一個學期了，我來做這一個學期的總結：
一、教育保育方面:
本學期我們中一班有37名幼兒，我們創(chuàng)設一個溫馨和諧的環(huán)境，幫助新來的幼兒盡快適應新的學習生活環(huán)境,其次要從每一個細節(jié)入手，建立起一系列良好的常規(guī)，以保證日后各項教學活動的有序開展在教育教學上，能注重保教結合，全面發(fā)展的原則，尊重每一位幼兒，發(fā)展他們的個性。照本班幼兒的實際情況制定班級工作計劃，周計劃，科學安排幼兒一日活動，保證幼兒動靜結合，促進幼兒身心全面發(fā)展。通過開展豐富多彩的區(qū)域活動，有目的有針對性對個別幼兒進行耐心細致地輔導，根據本班幼兒的特點寓教于樂，充分調動幼兒的積極性，主動性，趣味性。
我們中班幼兒的獨立意識增強，而且自我服務的愿望和要求日趨激烈。從簡單的自己穿衣服到自己疊被子到簡單的勞動。我們抓住了孩子的這一心理特征。在本學期開展了小助手值日生輪換制，讓做小助手的孩子負責飯菜的分發(fā)工作，喝開水的排隊問題，以及飯后清理桌面等細小的機會，既培養(yǎng)了孩子們?yōu)樗朔盏哪芰?，而且督促了孩子們的自律。淺移默化中培養(yǎng)了幼兒良好的行為習慣。從而促進了整個班風班貌的提高。
在衛(wèi)生保健方面，以培養(yǎng)幼兒各項生活習慣為重點，抓好幼兒在園生活習慣，照顧好幼兒的身體健康，我們的生活習慣培養(yǎng)包括了：培養(yǎng)飯前便后洗手，飯后擦嘴等良好衛(wèi)生習慣，督促幼兒多喝水，對大、小便需要幫助的幼兒給予照顧，對出汗過多的幼兒，及時更換衣服，以防感冒，對體弱多病的幼兒給予特別照顧。教師每天都能認真地做好消毒和打掃工作，加強幼兒的保健衛(wèi)生，管理好午睡，做好預防幼兒常見疾病的工作，減少細菌滋生。
二、家長交流方面：
幼兒的進步離不開家長的支持。我們服務的對象是家長和孩子，要想教育好孩子，家長的作用是舉足輕重的。所以，這就需要我們在教育好幼兒的同時，做好家長工作。
老師和家長通過交流，可以了解幼兒在家和幼兒園的情況，所以，每天放學后，我們都及時向家長反映該幼兒當天的紀律與學習的情況，做的好的給予及時的鼓勵和表揚，做得不夠的請家長配合，幫助幼兒糾正。如發(fā)現缺席的幼兒，我們及時打電話與家長問候幼兒的身體健康狀況，切實做好家園同步工作。
三、自身工作
作為一名幼兒教師不僅要管理好班級，有一顆愛孩子的心，還要不斷的提高自身的素質，不斷的完善自身修養(yǎng)，不斷的吸取經驗。這學期，我努力作好本職工作，但也存在著不足，我會在今后的工作中加以改進，繼續(xù)努力，跟上社會時代的步伐。
中班保育員個人工作總結最新4
轉眼間一學期結束了，經過我們的努力，幼兒的各項能力有了提高，體質有所增強，大部分幼兒在老師的教育下能遵守班上各項常規(guī)，有較好的衛(wèi)生生活習慣。但還有小部分幼兒在洗手時玩水，我們會在下學期更加努力，爭取讓每個孩子都養(yǎng)成良好的個人習慣。下面我對這一學期來的工作做以簡單總結
一、保育方面
每天我教室的第一件事就是按照教師一日工作細則，開窗通風，以及各項衛(wèi)生工作。在平時，為了讓幼兒養(yǎng)成良好的生活習慣，在進行盥洗時，能及時站在幼兒旁邊，注意幼兒的安全，并交給幼兒正確的洗手方法;在午餐時，讓幼兒做到不講話、安靜愉快的吃完自己的飯菜，做到不挑食、偏食，針對進餐有挑食的孩子，給予鼓勵和誘導，逐步培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣;在午睡時，我嚴格要求幼兒養(yǎng)成良好的午睡習慣，培養(yǎng)幼兒正確的睡姿，安靜入睡，在我值班期間，我能讓每個幼兒入睡，等他們睡著后，能及時調整孩子的睡姿。孩子的快樂，是對我工作的鼓勵，家長的滿意，是對我工作的肯定。
二、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒制度
對班級的衛(wèi)生工作，我嚴格按照本園制度執(zhí)行，我是中途來幼兒園的，從我決定參加工作以來，我一直注重幼兒餐具、毛巾、地面、門、窗、玩具、等物品的消毒工作。平時注意觀察孩子的情況，早上家長送來時，看到孩子情緒不高時，我都會向家長了解情況，特別是帶藥的孩子，我都細致了解。午睡起床，我會知道孩子自己洗臉，然后給孩子整理著裝。在戶外或室內活動時，我特別注意幼兒人身安全和增減衣物的護理工作。
三、在配班工作中，我主動配合老師組織幼兒上課，并能在不打擾老師正常上課的同時糾正幼兒坐姿，發(fā)現幼兒注意力分散時能及時的提醒。
四、安全問題是大事
在活動中能注意幼兒的安全，并注意及時給他們增減衣服。能做好幼兒活動的護理工作。根據天氣的變化給幼兒增減衣服，活動前注意提醒幼兒喝水，并加強幼兒的安全意識教育?；顒訒r教師要先講規(guī)則，并教幼兒一些自我保護的技能。
五、家園互動方面
我認為在與家長溝通方面，我做的還是不錯的，在家長接送孩子是能夠主動和家長溝通，了解幼兒的生活習慣，興趣愛好，以及家長對我們工作所提出的合理化建議我都能虛心接受。
對于工作，我一直都盡力做到最好，但仍存在很多不足之處，工作中，有時出現一些急躁情緒，今后我會注意控制自己的情緒。通過這段時間的工作，我認為：自己所從事的職業(yè)，只有熱愛了，才會去追求，才會不斷進取，才會得到家長和孩子的信任。
中班保育員個人工作總結最新5
歲月匆匆而逝，似乎只是彈指一瞬，一學期的工作就要結束了。望著漸漸成長的孩子們，從他們身上讓我感受到一種自豪感。回顧這一學期來所經歷的事，工作雖然很忙，但忙得很充實。近半年的集體生活，使孩子們學會了很多，各個方面的進步也不錯，這里，我也該整理一下我的思緒，總結過去的工作經驗，以便更好地提高自己的各項工作水平。我積極參加各項時事、政治學習，并堅持把理論同實際相結合，從我做起，從身邊的小事做起，用正確的思想引導幼兒，做好保教工作。
本人這一學期帶的是中班，主要是配合我班兩位老師的教育工作，努力完成自己分管的保教任務，以下我談談這半年的工作情況：
一、不斷學習，總結經驗，做好自己的保教工作
社會在發(fā)展，對保育員教師不斷提出新的要求，這就要求我們不斷學習，不斷進步，才能當一名合格的保育員教師。平時遇到園部和班級有什么額外任務，只要自己力所能及，會和本班老師一起加班加點，及時完成下達的各項工作任務。
二、關心孩子，熱心工作
“愛”是無私的，也是做好一位保育員的前提，自從我擔任了中四班的保育員以來，我是用心詮釋著“愛”，使我在工作中有了高尚的職業(yè)道德和強烈的責任心，也會像母親一樣，對待關心每一個孩子，使他們健康快樂的成長。通過這段時間的工作，我認為自己所從事的職業(yè)，只有熱愛了，才會去追求，才會不斷進取，才會得到家長和孩子的信任。
三、手腳勤快、經常反思
雖然我是保育員崗位上的老員工，但是我深知勤能補拙，平時除了向有經驗的同事請教外，有時也在家看點有關業(yè)務知識方面的書籍，慢慢地在保育員這個崗位上琢磨出了門道，那就是要“勤”，比如：勤開窗戶、勤打掃、勤消毒、勤曬棉被等等，除了手腳要勤快利落外，腦子也要勤快，要經常思考，“為什么要這樣做”，今天這件事我做的對不對“等等，常常反思一下自己的工作，以便在以后的工作中，更好改進，不斷進步。
四、工作效果及努力方向
由于這學期，我?guī)У氖侵邪嗟暮⒆?，他們已經上過半年的幼兒園了，我必須讓他們學會自立自理，在日常生活中可以學會自己的事情自己做。剛開始幼兒的自理能力差，因為年齡小，對成人的依戀感強，我們以游戲的形式對幼兒進行培養(yǎng)，如培養(yǎng)先小便后洗手時，教師邊念兒歌邊師范：“先小便，后洗手，擦擦肥皂搓搓手，手心手背搓一搓，搓好小手洗洗手，一二三，四五六，小手洗干凈，洗好小手擦干手，手心手背擦擦干。”
讓孩子邊模仿邊念，在模仿中理解，學會正確洗手方法，經過培養(yǎng)訓練，幼兒的自我服務能力大大加強。如：會自己搬椅子就坐，會獨立吃完自己的飯菜放好碗，會用小毛巾擦臉，洗手不弄濕衣服等，得到了家長的好評和認可。當然自己在這半年來，也存在著這樣那樣的缺點，但我想：只要自己多學習業(yè)務知識，多請教有經驗的老師，多和孩子們溝通，心中裝著孩子們，相信在今后的工作中，會不斷進步，對得起園部對我的信任，對得起孩子家長的期望，對得起自己的本職崗位。
五、密切聯(lián)系，增進家園互動
在家園共建方面，我們知道要搞好班級工作，一定要家長的配合。平時，我能熱情對待每一位家長，注意和家長溝通。接送孩子時和家長聊上幾句，了解一下幼兒在家的表現或關心一下幼兒的身體情況，家長都感覺非常溫暖。我通過各種方式及時向家長反映幼兒在園生活、學習情況，認真聽取家長建議。讓家長正確了解幼兒保育方面的內容，了解孩子的一日生活。
衛(wèi)生保健方面
春季是流行性的傳染病高發(fā)的季節(jié)，尤其是手足口玻我們每天早晨加強對幼兒的晨檢力度，日?；顒又嘘P注幼兒的情況隨時檢查看有沒有手、足、膝蓋等處出現小紅點，口中有沒有潰瘍等情況，如有發(fā)現疑似情況馬上報告衛(wèi)生保健老師根據情況進行隔離。同時做好日常的衛(wèi)生消毒工作，每天按時按要求用琪芳消毒片拖地、清洗玩具，幼兒的被褥及時的進行清洗、暴曬及紫外線消毒。
時間在幼兒的成長中過去了，對于我個人，要學習的東西、知識還有很多，無論是教育還是保育，都是我學習的目標。要把好的方面做好。
中班保育員個人工作總結最新6
一、健康檢查及防病工作：
開學初我們收繳了每位幼兒的保健手冊，了解每位幼兒的健康狀況，便于管理，同時嚴格執(zhí)行晨檢制度，晨檢時注重“一問、二看、三摸、四查”，發(fā)現問題，及時處理，并做好記錄，確保每一天出入園的幼兒身體健康。另外，要抓好新入園教職工和已到期老職工體檢工作，39位教職工一個也不漏進行全面體檢，合格率達100%。
1、對于請假幼兒，安排教師跟蹤請假事因，并認真登記好相關表格，
2、我嚴格執(zhí)行衛(wèi)生保健制度，堅持預防為主的方針，根據季節(jié)的不一樣，對園內幼兒的生活場所、物品進行定期消毒。堅持開窗通風，每日為幼兒供給清潔安全的生活空間。在春季呼吸道疾病高發(fā)季節(jié)和手足口病流行期間，進取采取有效措施，加強流感疫情預防、控制工作，
3、配合新塘醫(yī)院做好預防接種工作。
二、嚴格消毒制度，做好衛(wèi)生消毒工作：
消毒工作是幼兒身體健康的保障。組織指導保育員和食堂人員做好消毒工作，使保育員能全面掌握消毒方法，嚴格按照消毒規(guī)范進行消毒保潔，各班保育員做好消毒記錄。每周徹底大掃除，并且每周有檢查有記錄，不定期進行滅蚊滅蠅滅鼠工作，確保幼兒飲食的衛(wèi)生安全。
三、加強安全檢查，對幼兒進行安全教育：
幼兒園對大中型玩具及室內外設施進行定期安全檢查，發(fā)現問題立即通知相關人員進行整修，保障了幼兒活動環(huán)境的安全。
根據季節(jié)變化和幼兒發(fā)育的健康情景進行健康教育，我們經過“保健知識專欄”，從不一樣角度，向家長宣傳安全衛(wèi)生保健知識，有效提高了保教人員和家長的安全衛(wèi)生保健意識。
另一方面，全面細致地做好保健臺帳和保健資料表格的收集、整理，使本園保健工作更為規(guī)范化。
四、進取配合部門的工作需要，哪里缺人哪里頂。
在這個學期中，幼兒園供給了我學習的機會，4月份參加了“第一次緊急救護”的學習，另外5月份還參加衛(wèi)生保健知識的培訓，這樣我在衛(wèi)生保健這一塊有了更多的認識。時間忙忙碌碌的過去了，工作中有了一些經驗但還有很多的不足，比如衛(wèi)生保健資料有些表格還需要規(guī)范，我相信，在下個學期會做得更好!
中班保育員個人工作總結最新7
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃，科學制定帶量食譜
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設健康膳食環(huán)境的主要目標，是促進幼兒生長發(fā)育和物質能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體此刻膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不一樣營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例，從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改善，不斷提高膳食質量。另外，保健教師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：
1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，盡量不在切后洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點，菜肴制作時原料要切得細、碎，盡量做到現切現烹，以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養(yǎng)，葷素搭配，粗細搭配。
4、燙。根據菜肴屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，堅持鮮艷的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙后，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利于體內鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿卜素的保存度則可到達76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均包含豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見，幼兒營養(yǎng)是否充分，不僅僅與膳食結構、原材料質量有關，并且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養(yǎng)物質流失或破壞，降低了營養(yǎng)價值。
三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡，做成包子，將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃，使他們樂于理解，增進營養(yǎng)素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也十分多樣，如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設合理的飲食環(huán)境，培養(yǎng)良好的飲食習慣
優(yōu)雅的環(huán)境能夠使孩子心境愉快，增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食欲，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡，有利于幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利于幼兒良好道德品質與禮貌行為的構成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備;要創(chuàng)設良好的相互模仿與學習的環(huán)境，讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣，促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動，是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案里的考核指標，以表格形式表示。表格盡可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。
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