教學計劃對教學工作起到全面的、長期的、連續(xù)性的指導作用，寫一份優(yōu)秀的教學計劃是為了讓我們更好的完成教學任務，下面是范文社小編為您分享的2023烹飪教學計劃8篇，感謝您的參閱。
2023烹飪教學計劃篇1
一、專業(yè)培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)適應社會主義市場經(jīng)濟需要，德、智、體等方面全面發(fā)展，掌握一定的文化科學基礎知識和專業(yè)知識，具有一定的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，具備施工員、造價員、材料員、安全員、質檢員、監(jiān)理員、資料員、測量員、繪圖員等職業(yè)崗位的基本技能，初步達到助理工程師管理水平。
二、畢業(yè)生基本規(guī)格
1、領會建設有中國特色的社會主義理論，有理想、有道德、有文化、有紀律，熱愛社會主義祖國、熱愛勞動、熱愛建筑業(yè)，有法制觀念、良好職業(yè)道德和吃苦、務實、開拓、創(chuàng)新、敬業(yè)奉獻的精神，能為實現(xiàn)社會主義現(xiàn)代化建設事業(yè)而努力奮斗。
2、具有本專業(yè)必須的文化科學知識，掌握本專業(yè)必需的基本知識和基本技能，能完成建筑施工基本業(yè)務和技能訓練，具有從事工業(yè)與民用建筑施工技術和管理的實際工作能力。
3、具有體育衛(wèi)生的一般知識和運動的基本技能，養(yǎng)成鍛煉身體的習慣，達到中專生體育合格標準，身體健康，能承擔基本建設的各項任務。
三、招生對象及學制
招收初中及以上文化程度人員，學制為脫產(chǎn)三年。
四、各學期培養(yǎng)目標及課程設置
(一)第一學期以培養(yǎng)學生基本素質為主，使學生具備日常生活和職業(yè)崗位需要的閱讀欣賞，表達交流的能力，具備良好的思想道德修養(yǎng)和科學文化素養(yǎng)及綜合職業(yè)能力。掌握一些計算知識，學習應用集合、不等式、函數(shù)及三角函數(shù)等;能進行簡單的日常的英語會話;培養(yǎng)學生信息處理核心能力，熟練掌握計算機和網(wǎng)絡工具，對文稿進行編輯排版等。通過計算機、英語等級考試。
要求掌握基本專業(yè)技能有：了解常用建筑材料及其品種、性能、技術標準和檢驗方法，能正確選擇、合理使用和保管建筑材料及其制品;在學習投影原理的基礎上，進一步加強空間概念，掌握建筑制圖標準與繪圖技能，初步看懂建筑施工圖。為學生從事材料員、繪圖員崗位打基礎。
主要支撐課程：語文、數(shù)學、英語、計算機、職業(yè)道德與法律、建筑材料、建筑工程制圖
(二)第二學期以培養(yǎng)學生基本素質為主，學生進一步提高個人文化素質，培養(yǎng)個人興趣及自主學習能力。推廣、普及普通話，增強語言交流能力;學生具備將來工作中必要的計算能力，邏輯能力，了解數(shù)列、平面向量、平面解析幾何、立體幾何、概率統(tǒng)計等;能正確對計算機數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，正確使用計算機外部設備;通過普通話測試。
要求掌握基本專業(yè)技能有：掌握常用測量儀器的使用及檢驗校正方法，能進行簡單地形的測量和建筑施工中的定位、放線和抄平等工作;掌握工業(yè)與民用建筑構造原理與方法，能繪制簡單的建筑施工圖，全面掌握建筑施工圖的識讀。掌握建筑力學的基礎知識，熟悉正確的受力分析和力系的破壞平衡條件，對工程結構中桿件的強度問題具有明確的概念和一定的計算能力，初步掌握桿件體系的分析方法，初步了解常用結構形式的受力性能。可以完成工地施工測量任務，具備測量員的基本技能。
主要支撐課程：語文、數(shù)學、普通話、禮儀、經(jīng)濟政治與社會、工程測量、房屋構造
(三)第三學期培養(yǎng)目標及課程設置
第三學期依托專業(yè)基礎課程學習，為第四學期全面學習專業(yè)課程打下堅實基礎。掌握建筑結構基本構件的計算與構造要求，掌握鋼筋混凝土與砌體結構簡單設計計算與規(guī)范要求，熟悉混凝土結構施工圖平面整體表示方法，能繪制和識讀一般房屋的結構施工圖，了解幾種常見的建筑結構體系的應用范圍及其計算要點。學會使用cad、天正建筑繪圖軟件進行電腦繪圖，掌握工程監(jiān)理的基本理論、基本知識和方法，能看懂水、暖、電、衛(wèi)圖紙，掌握施工中水電管線的安裝方法，及與房屋建筑的搭接施工方法，掌握建筑工程施工的基本知識，能確定一般工程施工方法及技術措施，對常見的建筑體系的施工有所了解。掌握常用機械的技術性能，能合理地選用機械設備。為學生從事繪圖員、施工員、監(jiān)理員、安全員等職業(yè)崗位打基礎。
主要支撐課程：建筑力學、建筑cad、建筑施工技術、房屋衛(wèi)生設備、工程監(jiān)理等
(四)第四學期培養(yǎng)目標及課程設置
第四學期通過專業(yè)課程學習，全面系統(tǒng)掌握專業(yè)理論知識。掌握工程量清單的概念、作用、內容及格式，掌握各分部分項工程的工程量計算規(guī)則，學會編制工程量清單及電腦套價，掌握利用軟件進行電腦算量。掌握流水施工的基本原理，掌握網(wǎng)絡計劃技術的編制、原理與計算，能編制一般工業(yè)與民用建筑單位工程的施工組織設計，掌握建筑施工企業(yè)經(jīng)營管理的一般知識。掌握建筑工程施工質量驗收統(tǒng)一標準對建筑工程施工質量驗收的要求及不合格的處理;混凝土結構工程、砌體工程、屋面工程中各分項檢驗批的驗收質量要求、驗收方法、檢驗批驗收記錄的填寫，熟悉各分部分項工程質量控制資料的內容， 能獨立正確完成《統(tǒng)一用表》的填寫，能熟練把握規(guī)范中強制性條文的相關內容。了解工程中常見的質量事故及處理辦法。為學生從事資料員、施工員、質檢員、預算員、安全員打下堅實基礎。
主要支撐課程：建筑結構、計價與計量、建筑施工組織與管理、資料整理、質量事故分析等
(五)第五學期依托職業(yè)技能訓練，培養(yǎng)職業(yè)崗位能力。計價與計量實訓兩周，要求能獨立編制一整套完整圖紙的工程量清單，并進行電腦套價，用軟件進行計算，并與手工算量進行比較，找出計算中的錯誤和不足。測量實訓一周，掌握用全站儀測量放線，用水準儀做水準閉合測量，以及樓層標高引測等技術。建筑cad繪圖一周，要求一周時間能繪制出一套完整的框架結構建筑的建筑、結構圖紙，為畢業(yè)繪制竣工圖打基礎。砌筑與抹灰生產(chǎn)實訓一周，進一步掌握砌筑與抹灰的施工工藝、施工方法、質量通病、防治辦法以及質量檢測方法等。為畢業(yè)各崗位實習提供技術保障，并以綜合實訓為基礎，根據(jù)學生特長，幫助學生找準適合自己的職業(yè)崗位。
(六)第六學期通過畢業(yè)實習，強化專業(yè)技能，把各科知識綜合運用到工程實踐中，了解工程施工管理過程中存在的問題，及理論和實際相沖突的難點問題，學會綜合應用所學知識，提高分析和解決專業(yè)問題的能力，及在實踐中不斷學習和提高自身專業(yè)素質的能力，能初步勝任所從事建筑工程崗位的工作任務。
2023烹飪教學計劃篇2
一、培養(yǎng)目標
培養(yǎng)方向:培養(yǎng)有社會注意覺悟，熱愛旅游服務事業(yè)，具有良好素質和良好的職業(yè)道德，掌握從事廚師所必須的文化知識、專業(yè)理論知識和較強的專業(yè)操作技能，具有創(chuàng)新意識和接受終身教育實用型初、中級的中西餐烹飪廚師。
文化水平:進一步提高學生的文化水平，掌握專業(yè)所需要的文化基礎和基本技能，為日后再學習、再提高打好基礎。
二、學制及招生對象
學制:三年
招生范圍及對象:全市應屆初中畢業(yè)生
三、課程設置與教學要求:
(一) 德育課與文化課
(1)政治:使用國家教委審定的中等職業(yè)技術學校政治課教材(試用)，以建設中國特色的社會主義理論為主要內容，進行馬克思主義、毛澤東思想、鄧小平理論教育，進行科學世界觀、人生觀教育，培養(yǎng)學生運用馬列主義的立場、觀點、方法觀察分析問題和參與社會實踐的能力，提高學生的政治素質和思想道德素質，為其逐步樹立科學的世界觀、人生觀打下基礎。
(2)職業(yè)道德:使用中等職業(yè)技術學校教材對學生進行以人民服務思想為核心的職業(yè)道德基本常識教育，特別是進行道德基本規(guī)范的教育和訓練，使學生明確社會主義職業(yè)道德基本規(guī)范的具體內容，樹立敬業(yè)意識、質量意識、團結協(xié)作意識、改革創(chuàng)新意識、增強法制觀念、提高辯別、抵制行業(yè)不正之風的能力，為學生形成與其將來相適應的良好職業(yè)道德和職業(yè)行為奠定基礎。
(3)語文:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本語文第一到第四冊。第四學期參加全市畢業(yè)會考。通過教學訓練，提高學生理解和應用祖國語言文字的能力，培養(yǎng)學生具有一定的閱讀能力、寫作能力和口語能力，使學生掌握基本的學習方法，能閱讀欣賞文學作品，并為閱讀文言文打好基礎，養(yǎng)成自學和運用語文知識的良好習慣，為學生繼續(xù)學習打下良好文化基礎。
(4)數(shù)學:使用人民教育出版社職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本數(shù)學第一、二冊。第四學期參加全市畢業(yè)會考，講授代數(shù)、三角、立體幾何、解析幾何等基本內容，掌握數(shù)學的基礎知識和基本方法，培養(yǎng)學生的運算能力、思維能力、空間想象能力、分析問題和解決問題的能力。
(5)英語:使用浙江省人民出版社的省編職業(yè)中學統(tǒng)一教材(英語)一、二、三冊。通過教學使學生掌握一定量的詞匯和短語;掌握必要的語法基礎知識，能借助工具書看懂懂簡單的專業(yè)資料，能進行日常交際的簡單交談;在聽、說、讀、寫四個方面為能較順利地進入專業(yè)英語的學習打下扎實基礎。
(6)計算機應用基礎:使用職業(yè)教育室編著的職業(yè)高中課本(計算機應用基礎)。了解計算機的基礎工作原理，掌握計算機操作的基本知識和技能，初步掌握一門計算機語言，能進行漢字輸入和數(shù)據(jù)處理。能進行簡單的文字處理工作，高一參加市教委組織的會考。
(7)_體育:使用浙江省高級中學《體育》試用課本。進行體育基礎知識的教學和基礎技能的訓練，促進學生體質增強。在體育運動中培養(yǎng)學生具有堅強意志，養(yǎng)成用科學方法鍛煉身體的良好習慣。
(二) 專業(yè)課
必修課
1、《烹飪原料知識》:講授烹飪原料的基礎知識，使學生熟悉各類原料的產(chǎn)地，上市季節(jié)、感官品質指標和用途，掌握主要的檢驗和儲存保管方法，為學習烹飪打下良好基礎。
2《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》:講授現(xiàn)代營養(yǎng)衛(wèi)生學的基礎理論，了解食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用，使學生懂得如何在烹調中保持利用和提高營養(yǎng)素的效能，掌握食品衛(wèi)生法并與傳統(tǒng)烹飪技術相結合，達到衛(wèi)生標準，符合營養(yǎng)原則。
3、《中餐烹調技術》:烹調技術是烹飪專業(yè)中的一門主課，是菜肴制作一項專門技術，是專業(yè)課的重點，通過學習能使學生比較熟練地掌握火候調味，初步熟處理，掛糊，上漿，勾芡等烹調方法，筵席知識等內容，在掌握理論的基礎上，結合課堂講學，課堂操作，生產(chǎn)實習，進行操作技能訓練，達到基本功熟練和具有一定的烹調操作技能，并能獨立烹制基本菜肴和適合當?shù)仫L味常規(guī)的一般筵席。
4、《面點制作技術》:使用高等教育出版社出版的《面點制作技術》和自編講義，教授點心制作的一般原理和基本操作要領，不同面團，餡心的性質，特點，調治方法，能制作花色點心和當?shù)爻Ｒ姷拿纥c品種。
5、《餐飲成本核算》:使學生學會筵席菜單的編配，材料選用和價格的核算，懂得降低成本，提高經(jīng)濟效益的重要性，做到既能正確核算成本，毛利率和售價，又能制作菜肴，成為一名現(xiàn)代烹飪技術人員。
6、《烹飪原料加工技術》:使學生明確加工技術在烹調中所占的重要地位，同時加強學習三基教育，使基本知識，基本理論，基本技能緊密結合實際，通過學習使學生掌握好原料的初步加工，漲發(fā)，刀工技術，食品雕刻等知識，并能熟練掌握刀功刀法，配菜，冷拼等基本技能。
7《冷菜制作與食品雕刻》:講授工藝美術的構圖，調色，雕刻，造型等一般常識，使學生提高審美觀和鑒賞水平，增強對菜點的配色和造型能力，為學好專業(yè)的裝盤，筵席，雕刻等打好基礎。
8、《舟山海鮮菜譜》:了解舟山海鮮的種類，特點，適合的烹調方法，海鮮菜肴的制作過程，人文典故，為烹調教學的實踐活動提高技術指導，使學生畢業(yè)后能盡快適應工作崗位。
9、《素食飲食文化》:了解普陀山的素食起源，對素食的齋飯，細便飯，便飯的接待規(guī)格，菜肴模式有個基本了解，并對今后的素食發(fā)展趨勢有所掌握。
選修課
1、《舟山海鮮菜譜》
2、《舟山海鮮夜排擋文化》
3、《普陀素食文化》
(三) 實習
1、 教學實習
文化課、專業(yè)課、專業(yè)實操(教學實習)=3:3:4
2、 綜合實習
第四學期為期三個月見習
第五、六學期為期十個月的畢業(yè)實習
3、 考證、考級安排
第五學期末初級廚師等級考試
第六學期末中級廚師等級考試
2023烹飪教學計劃篇3
一、指導思想
1、以國家職業(yè)標準為依據(jù)，培養(yǎng)合格的中級技能人才。
2、堅持理論與實踐相結合，突出職業(yè)技能訓練，注重對學生分析問題與解決問題能力的培養(yǎng)。
3、緊密結合行業(yè)、企業(yè)生產(chǎn)實際需求，注意學生素質的全面提高。
4、體現(xiàn)現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，突出教學的科學性和先進性。
二、培養(yǎng)目標
本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備從事餐飲或飯店管理的理論知識與職業(yè)能力，能從事廚房原料采購、加工，紅案、白案、涼菜制作，營養(yǎng)配餐等一線的技術人員和廚房管理和餐飲企業(yè)管理的中級技能人才。具體要求是：
1、思想品德
培養(yǎng)學生具有良好的行為規(guī)范、職業(yè)道德和法律常識；知榮辱，愛祖國，敬業(yè)愛崗，誠實守信，遵守社會公德，具有團結合作意識和創(chuàng)業(yè)精神以能良好的人際溝通能力。
2、身心健康
使學生了解體育、衛(wèi)生、保健知識，掌握體育鍛煉技能，養(yǎng)成良好的體育鍛煉和衛(wèi)生習慣，具有健康的體魄和心理狀態(tài)。
3、專業(yè)基??
（1）了解中式烹飪相關的歷史、地理、民俗、美學等基本知識；
（2）掌握中式烹飪相關的原料學、營養(yǎng)學基礎知識；
（3）熟悉烹飪相關法律、法規(guī)和操作規(guī)程；
（4）掌握營養(yǎng)學的理論知識，了解廚政管理流程；
（5）了解中式面點發(fā)展歷史，主要流派的特點。
4、專業(yè)技能
（1）具有正確的使用常規(guī)廚房刀具、電器、蒸鍋的能力，具有熟練的刀工和切配技能，具有基本成本預算能力并熟悉開單進貨程序；
（2）掌握吊湯和蒸菜的基本技術，熟悉涼菜制作的衛(wèi)生要求，對冷菜制作有較高技藝，掌握嫻熟的勺工技藝、擁有全面的烹飪技能，具有豐富的菜肴制作經(jīng)驗；
（3）掌握中式面點常見品種的制作技術，通曉原理。
三、教學計劃表
烹飪專業(yè)教學計劃進程表
四、課程設置及要求
1、法律常識
了解有關法律基本知識，初步做到知法、懂法，增強法律意識，樹立法制觀念，提高辨別是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法維護權益、依法同違法行為作斗爭，成為具有較高法律素質的公民。
2、職業(yè)指導
了解國家的就業(yè)方針、政策、就業(yè)環(huán)境與就業(yè)途徑，以及求職方法和技巧；掌握職業(yè)道德基本規(guī)范，陶冶高尚的職業(yè)道德情操；樹立正確的擇職觀念，增強職業(yè)意識，提高就業(yè)能力。
3、體育
提高學生的體育技能和身體素質，達到相應的國家體育鍛煉標準的要求；養(yǎng)成良好的體育鍛煉習慣和衛(wèi)生習慣，不斷提高身體素質，以適應企業(yè)生產(chǎn)勞動和參加社會主義經(jīng)濟建設的需要。
4、語文
主要內容包括現(xiàn)代文和文言文閱讀訓練、文學作品閱讀訓練、寫作和口語交際訓練。通過學習提高學生讀、寫、聽、說的能力，進一步提高學生對記敘文、說明文、議論文的理解能力和語言表達能力，使學生正確運用祖國的語言文字，提高文化素養(yǎng)；結合專業(yè)特點，加強應用文的練習。
5、數(shù)學
主要內容包括集合與邏輯用語、函數(shù)、指導數(shù)函數(shù)與對數(shù)函數(shù)、三角函數(shù)、數(shù)列和極限、向量、復數(shù)、解析幾何、立體幾何、排列組合、統(tǒng)計初步。通過學習提高學生的數(shù)學素養(yǎng)，提高學生的思維能力、空間想象能力、數(shù)形結合的能力、運算能力和解決實際問題的能力。
6、英語
主要包括基礎詞匯、基礎語法和聽、說、讀、寫的基本技能。通過學習使學生掌握英語語音、語法、詞匯的基本知識和聽、說、讀、寫的基本技能，掌握簡單的日常用語，能夠借助詞典看懂本專業(yè)簡單的說明書、手冊。
7、禮儀修養(yǎng)
通過本課程的學習，使學生掌握常規(guī)的公共關系與社交禮儀的知識與技巧，培養(yǎng)禮儀意識，提高禮儀修養(yǎng)，塑造良好的個人與組織形象，為將來的事業(yè)發(fā)展奠定堅實的基礎。本課程教學的基本要求是，透徹地講授基本知識，同時注重理論聯(lián)系實際，將理論教學與實際分析、案例教學相結合，使學生在掌握理論的同時，提高個人形象塑造與建立良好人際關系的實際能力。
8、普通話
使學生掌握普通話語音基本理論和普通話聲、韻、調、音變的發(fā)音要領，具備較強的方音辨別能力和自我語音辨正能力；能用標準或比較標準的普通話進行朗讀、說話、演講及其它口語交際。教學要求是：堅持理論和實踐相結合、課堂示范和自我訓練相結合、課內學習
和課外活動相結合的基本原則，以理論為指導，以訓練為主導，教學手段盡可能多樣化，在講授、示范、訓練、討論、模擬表達等常規(guī)方法的運用過程中，增強學生的學習興趣。
9、心理健康知識
幫助學生了解心理健康的基本知識，樹立心理健康意識，掌握心理調適的方法；指導學生正確處理各處人際關系，學會合作與競爭，培養(yǎng)職業(yè)興趣，提高應對挫折、求職就業(yè)、適應社會的能力；正確認識自我，學會有效學習，確立符合自身發(fā)展的積極生活目標；培養(yǎng)責任感、義務感，養(yǎng)成自信、自律、敬業(yè)、樂群的心理品質，提高全體學生的心理健康水平的職業(yè)心理素質。
10、烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生
通過講授，使學生熟悉食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎知識；基本掌握食物的各種營養(yǎng)素及其對人體的作用；重點掌握科學烹調的意義和從事烹飪工作所必需掌握的衛(wèi)生知識；懂得食品衛(wèi)生法。
11、烹飪工藝美術
課程內容包括烹飪工藝造型中常用的素描、圖案、色彩等工藝美術基本知識及技能。學習烹飪造型藝術過程中的美學基本原理，并懂得如何實現(xiàn)飲食最佳美學境界的具體途徑。
12、中國烹飪概論
通過對本課程的學習使學生更加全面客觀的了解烹飪、更深入的認識烹飪，知道它既是一門文化又是一門藝術還是一門科學，從而更好的為以后學習烹飪做準備也為弘揚中華飲食文化做貢獻。
13、餐飲經(jīng)營管理基??
通過講授，使學生基本掌握餐飲經(jīng)營尤其是廚房管理的方法、程序；熟練掌握餐飲質量管理和餐飲成本核算；重點掌握適應市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。
12、中式烹調技藝
通過講授，使學生基本了解中國烹飪發(fā)展簡況、中國主要地方風味流派和宴席知識；熟練掌握原料初步加工方法、出肉加工、干貨漲發(fā)和配菜知識；熟練掌握原料初熟法、火候、調味、糊漿芡、裝盤專業(yè)技能；重點掌握常用烹調技法和宴席的設計知識。
14、宴席菜單設計
通過宴席菜單設計基礎知識和基本技能的講授，使學生了解正規(guī)宴席的相關要求、文化和禮儀，掌握相應的理論知識；在通過適當?shù)膶嶋H訓練后能自己獨立設計標準宴席。
15、烹飪原料知識
通過講授，使學生熟練掌握常用原料的名稱、產(chǎn)地、上市季節(jié)、品質、營養(yǎng)價值、用途及主要原料的檢驗、貯存和保管方法，并具備發(fā)現(xiàn)和使用烹飪新型原料的能力。
16、餐飲成本核算
本課程主要內容包括餐飲產(chǎn)品成本的核算方法、核算步驟、單件產(chǎn)品的成本核算、批量產(chǎn)品的成本核算以及餐飲產(chǎn)品成本的控制方法等。
17、刀功技能實訓
本課程是實踐性教學課程，是對學生進行刀工、刀法基本功的講授和操作訓練，通過學習和訓練，使學生熟練掌握烹飪中用刀的各項基本功；重點掌握各基本功的達標要求和標準為以后技術的提升做鋪墊。
18、勺工技術實訓
本課程主要內容是教會學生運用炒勺的方法與技巧的綜合技術。即在烹制菜肴的過程中運用相應的力量及不同的方法推、拉、送、揚、托、翻、晃、轉等動作，使炒勺中的烹飪原料能夠不同程度左右翻動。勺工技藝對烹調成菜至關重要，直接關系到成品菜肴的品質。它是衡量中式烹調師水平高低的重要標志。
19、中式菜品制作實訓
熱菜制作技術系統(tǒng)的學習和大量實際操作。通過學習和訓練，使學生了解眾多菜品的成菜要求和質量標準；并熟練掌握各種烹飪技法、冷菜熱菜的各種基本味型和裝盤造型技巧。
20、烹調火候實訓
本課程的主要內容是教學員區(qū)別不同傳熱介質、傳熱方式對烹飪原料的影響，識別油溫，掌握油溫的變化，能運用不同油溫對原料進行烹飪，提高學員的應變力的實踐能力。
21、創(chuàng)新菜肴
主要教學內容：菜肴創(chuàng)新基本方法、要素等通過學習和訓練，使學生具備相應的菜肴創(chuàng)新能力，而且能在今后的工作中為之所用。
22、冷菜與雕刻技藝
主要教學內容：基礎果蔬食品雕刻和冷菜拼盤技藝通過學習和訓練，知道它是我國烹飪藝術的重要表現(xiàn)之一具備較高的欣賞鑒別能力和一定的操作技能。
23、面點工藝與制作
主要教學內容：發(fā)酵、水調、油酥、米粉面團的性質、調制方法及制坯、制餡、成型、熟制知識；通過學習和訓練：重點掌握我國面點的風味流派和特征以及制作面點的技藝加上大量的實訓使學生熟練掌握各種面團和餡心的制法；熟練掌握制坯、成型、烹制的技法；重點掌握地方風味面點品種和高中檔宴會面點的制作技藝。
24、配菜技術
主要教學目標：讓學生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原則和方法對一般烹飪原料進行組配，并讓學生掌握一般熱菜和冷菜的配菜原理和方法并進行實際操作。
25、西餐基??
主要教學內容：系統(tǒng)的了解西餐烹飪基礎知識和相應的飲食文化，通過學習和訓練培養(yǎng)起學生的中西合璧的烹飪觀；最后讓學生掌握一些基礎的西餐烹飪方法。
五、教學建議
1、確立以生為本的教學理念，按照能力本位要求設計、組織教學活動，制定開發(fā)校本課程
2023烹飪教學計劃篇4
新世紀的教師，應具有高尚的師德，扎實的專業(yè)知識和良好的心理素質，具有精湛的教學技藝，能夠掌握和運用教育科研前沿成果，創(chuàng)造性地從事教育教學工作。教師發(fā)展是教師人生價值實現(xiàn)的過程，是教師在充分認識教育意義的基礎上，不斷提升精神追求，增強職業(yè)道德，掌握教育規(guī)律，拓展學科知識，強化專業(yè)技能和提高教育教學水平的過程。
x年7月，我來到了x學院，開始把自己融入夢寐以求的教育行業(yè)。在教學方面，面對教學任務我毫不怠慢，對每一節(jié)課都精心準備、全力以赴，以飽滿的熱情全身心投入工作，潛心鉆研，勇于創(chuàng)新，不斷進取。一年來，我先后擔任英語專業(yè)本專科《英語語音》、《英語閱讀》，和應用技術學院英語商貿專業(yè)《商務英語閱讀》等課程的教學。由于經(jīng)驗尚淺，我利用課余時間不斷學習，刻苦鉆研，通過長期隨堂聽課虛心向前輩請教，并認真反思比較，努力改進自己的教學。除此之外，作為高校教師，我十分注重用先進的文化教育理念引導學生，注重教書育人，樹立為人師表的良好形象。
然而，教書育人必須以自身地發(fā)展作為前提。我相信有眼界才會有境界，有思路才會有出路，在認真學習了學校發(fā)展規(guī)劃和各部門工作目標后，針對自己的特點和不足制定個人工作計劃如下：
第一，思想方面。作為一名青年教師，首先要堅持學習黨的理論知識，牢牢把握黨員標準，嚴于律己，繼續(xù)忠誠于黨的教育事業(yè)，具有高度的責任感，服從工作安排，積極爭取成為中國共產(chǎn)黨的一員。除此之外，在未來工作中，努力貫徹執(zhí)行黨的教育方針政策，全心全意為學生服務，遵紀守法弘揚社會主義道德風尚，創(chuàng)造一流工作業(yè)績，以實際行動展現(xiàn)一名青年教師的風采。教師職業(yè)作為一種以人育人的職業(yè)，對其勞動質量提出的要求是很高的、無止境的，所以，作為一名教師，我時刻告誡自己要追求卓越，崇尚一流，拒絕平庸，注重自身創(chuàng)新精神與實踐能力、情感、態(tài)度與價值觀的發(fā)展,使自己真正成長為不辱使命感、歷史責任感的優(yōu)秀教師，把自己的全部知識、才華和愛心奉獻給學生、奉獻給教育事業(yè)。
第二，教學方面。作為一名高校英語教師，首要任務是要教好書，我認為要保證這一點，應該從以下幾個方面來努力。
1、專業(yè)水平的提高。
(1)學習教育理論，在理性認識中豐富自我。
認真學習領會新課程，掌握自己所任學科的專業(yè)特點，善于思考，養(yǎng)成多思多想多寫的習慣，做的化要落實到學的化，形成自己的教學風格。認真閱讀《課程教學大綱》等有關資料，鉆研新教材，新課標，研究教法，體會新課程的性質、價值、理念，提高自己的業(yè)務能力。
(2)專業(yè)素質的提高，在汲納中充實自我。
在其他老師的幫助和指導下，堅持教學相長，獲得自我發(fā)展。勤聽課，通過課堂聽課，與授課者進行交流與溝通;勤質疑，勇于提出自己的問題或不同觀點，在共同探索中達到共同進步;從中得到真切的感受，不斷完善自我，促進個人專業(yè)知識的提升，讓自己不斷成長。
2、日常教學常規(guī)的扎實與提升。
精心備課;細心批改每一本作業(yè)，杜絕錯批、漏批現(xiàn)象，探索趣味性作業(yè)，創(chuàng)新性作業(yè)。要求批語的書寫要認真、規(guī)范，要及時做好批改記錄。認真準備教案、課件，不遲到、不坐著講課、不提早下課、不拖堂、不挖苦諷刺學生等;尤其要多關注基礎較差的學生，幫助促進后進生各方面能力的提高。
3、勤于反思，完善自我。
學會思考教育問題，積極把先進的教育理念轉化為教師的行為等，從反思中提升教學研究水平。每節(jié)課后，把自己在教學實踐中發(fā)現(xiàn)的問題和有價值的東西趕快記下來，享受成功，彌補不足。在總結經(jīng)驗中完善自我。
4、利用信息技術手段輔助教學。
充分利用網(wǎng)絡優(yōu)勢，學習教育教學方面的新思想，掌握新方式，運用新理論，提高教學效果。利用課余時間向電腦能手學習，提高自己的計算機水平。
5、勇于創(chuàng)新，全面發(fā)展。
根據(jù)社會的變化與教育改革的發(fā)展，及時發(fā)現(xiàn)和改正自己的不足，調整自己的知識結構與能力結構，以自己的發(fā)展促進社會的發(fā)展、學校的發(fā)展。養(yǎng)成善于學習、樂于學習、主動學習的習慣，為自己營造一個學習的心境，認真學習學科專業(yè)知識及系統(tǒng)的教育理論知識，廣泛閱讀教育教學的報刊、雜志及專著，提升對新課改理念的認識。使自己具有綜合的科學文化素質，掌握多層交、多元化的知識結構，使自己能科學、系統(tǒng)的駕馭教學內容成為一個具有多元化知識結構的人。同時在教學過程中實現(xiàn)"教-學-研"一體化，理會生活化、情境化課堂教學的精髓。工作中要善于積累，勤于思考，做到教學中既有理論依據(jù)，又有實踐創(chuàng)新，使自己的教育教學水平上一個新的臺階。
2023烹飪教學計劃篇5
做好班主任，首先要明確自己的目標和制定好工作計劃。中職學校不同于高中學校，學生素質較低，較難管理。本班級大部分學生來自貴州，離家較遠，所以又區(qū)別于別的中專班，需要在學習和生活上更加關心和關注。
本人是第二個學期擔任班主任，雖然有一定的班級管理經(jīng)驗，但是在班級和學生管理上還有些經(jīng)驗不足。還希望各位前輩能多多指導。根據(jù)學生的實際特點和我們學校的實際情況以及自身的條件，我制定出班主任工作計劃：
一、進一步提高知識，明確職責，加強責任感
班主任是學校教育計劃的具體執(zhí)行人，是教務及生管的助手，又是學校和學生家庭的橋梁，班級工作的好壞，直接影響學校教育管理工作進行。因此，必須提高認識，加強責任感，掌握班主任工作規(guī)律。
本學期班級一共有學生23人，沒有出現(xiàn)溜生的現(xiàn)象。19位女生，4位男生，全部為寄宿生。貴州籍學生21位，建寧籍學生2位。
1、努力做好學生思想教育工作，把學生培養(yǎng)成為一個積極向上，勤奮為學，團結友愛的集體。
2、、引導學生努力學好功課，采取有效措施，提高學生學習成績和學習效率。
3、關心學生生活和健康，組織學生參加各種文體活動。
4、關心和幫助本班共青團組織發(fā)展工作和活動，使他們成為班級一支骨干力量。
5、協(xié)調本班任課教師的教育教學工作，主動向他們了解本班學生課堂紀律，學習成績情況，形成統(tǒng)一的教育力量。
6、建立與學生家長聯(lián)系，協(xié)調對學生教育和管理。
二、熱愛學生，深入了解學生情況
本班級經(jīng)過上學期的學習之后，班級基本情況是：由于貴州學生基礎較差，所以一開始學習比較吃力，經(jīng)過與任課老師以及學生溝通以后，適當降低教學難度以符合大多數(shù)學生的學習程度。經(jīng)過一段時間學習以后，班級部分學生出現(xiàn)懶散現(xiàn)象，上課不認真聽講，愛玩手機，經(jīng)過班主任和家長教育之后，現(xiàn)象有所好轉。部分學生衛(wèi)生習慣不好，宿舍衛(wèi)生狀況較差，經(jīng)過班主任的經(jīng)常督促和檢查，改善許多。這學期的班主任工作根據(jù)上一個學期班級特點，在上學期暴露出來的問題這學期要繼續(xù)抓緊督促和改善。使大部分學生都能養(yǎng)成積極的學習和生活習慣。引導學生向好的方向發(fā)展，克服不好的方面。本班級大部分學生為女生，在生活上要更加關心，隨時了解學生的思想情況，杜絕早戀現(xiàn)象。
三、實施班級管理，形成良好的班風
1、培養(yǎng)積極向上、勤奮好學，團結友愛的班集體。班級的發(fā)展，一般由松散期、成長期、成熟期和完善期四個階段組成，前兩個階段對班級建設至關重要，現(xiàn)在是學生的第二個學期，一定要抓住這一關鍵期，完善上一個學期的班級管理規(guī)定，完善相應的班級目標。班級目標要符合本班具體實際，能為同學所接受，有一定鼓舞作用，而且學生經(jīng)過一定努力可以實現(xiàn)的。
2、用好班干部。班級能否成為奮發(fā)向上，團結友愛集體，形成良好的班風，很大程度上取決于班干的工作能力和模范帶頭作用，上學期本班班干部工作表現(xiàn)出色，基本完成自己的本職工作。
3、要形成正確輿論，樹立良好班風，進一步完善班級規(guī)章制度建設。日常行為、道德行為在班級應有一個共同標準，形成一種輿論。不正確行為出現(xiàn)時，會受到批評，抵制，幫助，形成一種風氣。班級應建立目標管理制度，如組織紀律，環(huán)境衛(wèi)生，出勤記錄，學習情況，日常事務等進行量化管理評比，在班內形成輿論監(jiān)督，促進良好班風形成。
4、加強班級文化建設，班級文化作為校園文化的重要組成部分，包括班級環(huán)境的布置，班級活動的開展等。
四、做好后進生轉化工作。
做好后進生轉化工作，對班集體形成和鞏固有巨大影響。
總之，做好一個中職學校的班主任不簡單，但是我會努力的，在以后的班級管理工作中我一定會更加的努力工作，不辜負社會、學校、學生家長、學生和自己本人的期望，他們的關注是對我的壓力和對我的動力，我相信我做的會更好的。
2023烹飪教學計劃篇6
教學計劃是保證教學質量和人才培養(yǎng)規(guī)格的指導性文件，是組織教學、安排教學任務、指導和管理教學工作的基本依據(jù)，也是學院對教育、教學質量監(jiān)控與評價的基礎性文件。為更好地突出我院中職辦學特色，培養(yǎng)創(chuàng)新人才，規(guī)范我院中職教學計劃管理，根據(jù)教育部《關于制定中等職業(yè)學校教學計劃的原則意見》(教職成[20xx]2號)等文件精神，結合我市經(jīng)濟和社會發(fā)展對人才培養(yǎng)的要求，特提出如下意見：
一、指導思想
修訂和完善各專業(yè)教學計劃要深入貫徹落實科學發(fā)展觀，全面貫徹黨的教育方針，全面實施素質教育，堅持以服務為宗旨、以就業(yè)為導向，以能力為本位，以學生為主體，立德樹人，要改革和創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，以專業(yè)建設和課程改革為抓手，提高學生的綜合素質和職業(yè)能力，使我院中職各專業(yè)能更好地適應我市經(jīng)濟社會發(fā)展對高素質勞動者和技能型人才培養(yǎng)的要求。
二、基本原則
1、適應經(jīng)濟建設和社會發(fā)展需要的原則
修訂和完善教學計劃必須進行充分的社會調查，要特別關注本專業(yè)領域的新情況、新特點及技術發(fā)展態(tài)勢，使修訂和完善后專業(yè)教學計劃具有鮮明的時代、地方、行業(yè)特色和中等職業(yè)教育特色。要以就業(yè)為導向，面向社會、面向市場，圍繞經(jīng)濟社會發(fā)展和職業(yè)崗位能力的要求，確定專業(yè)具體培養(yǎng)目標、課程設置和教學內容。
2、堅持德、智、體、美全面發(fā)展的原則
修訂和完善教學計劃要堅持德育為先，加強以愛崗敬業(yè)、誠實守信為重點的職業(yè)道德教育。堅持德、智、體、美全面發(fā)展，知識、素質、能力協(xié)調發(fā)展和綜合提高。要注重素質教育，著力培養(yǎng)學生的思想品德素質、文化素質、專業(yè)素質、身心素質。要加強能力培養(yǎng)，特別是重視培養(yǎng)學生的專業(yè)能力、創(chuàng)新能力和就業(yè)能力。
3、堅持突出針對性、應用性的原則
修訂和完善教學計劃要以適應社會需求為目標，以培養(yǎng)技術應用能力為主線，按照職業(yè)崗位或崗位群的要求設置課程?；A模塊是各專業(yè)學生必修的基礎性內容;專門化模塊是適應學生學習相關專業(yè)需要的必修內容;拓展模塊是滿足學生個性發(fā)展和繼續(xù)學習需要的選修內容。要適應就業(yè)市場的變化和科學技術發(fā)展的需要，兼顧培養(yǎng)學生的綜合素質的要求，專業(yè)實踐課程教學要強化專業(yè)技術應用能力的培養(yǎng)，熟練掌握基本技能。
4、加強實踐教學環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力的原則
修訂和完善教學計劃要認真研究各專業(yè)在新的形勢下教育教學與社會經(jīng)濟相結合的內容和形式，加強對實踐教學的統(tǒng)籌規(guī)劃，重視實訓教學的安排與落實。要有實習實訓、社會實踐活動的計劃及時間保證，并注重內容和效果。堅持做中學、做中教教學模式，提高學生的實際動手能力，突出職業(yè)教育特色。堅持工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式，正確處理公共基礎課程與專業(yè)技能課程之間的關系，合理確定學時比例，確保中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。
5、堅持統(tǒng)一性與靈活性相結合的原則
修訂和完善教學計劃要自覺遵守國家和有關部門的統(tǒng)一規(guī)定，根據(jù)行業(yè)、企業(yè)的特點，結合地區(qū)、學院及專業(yè)的實際情況和辦學優(yōu)勢，在課程設置、教學環(huán)節(jié)和學時安排等方面注重靈活性、體現(xiàn)職業(yè)性，保持一定的機動性，發(fā)揮優(yōu)勢，形成特色。在嚴格執(zhí)行國家有關規(guī)定的基礎上，堅持統(tǒng)一性與靈活性相結合，根據(jù)區(qū)域經(jīng)濟、行業(yè)特點和社會發(fā)展需求，在課程設置、教學安排、教學手段和方法上有一定的靈活性。
三、招生對象與學制
主要招收初中畢業(yè)生或具有同等學力者，基本學制以3年為主;招收普通高中畢業(yè)生或同等學力者，基本學制以1年為主。
要建立更加靈活多樣、滿足學生需求的學習制度，積極嘗試學分制等彈性學習制度，建立學分銀行，探索學生半工半讀、工學交替、分階段完成學業(yè)等方式。
四、培養(yǎng)目標與要求
學院中職技能型人才培養(yǎng)的總體目標為：培養(yǎng)與我市社會經(jīng)濟發(fā)展要求相適應，德、智、體、美全面發(fā)展，具有綜合職業(yè)能力，在生產(chǎn)、服務一線工作的高素質勞動者和技能型人才。
高素質勞動者和技能型人才培養(yǎng)的總體要求為：熱愛社會主義祖國，能夠將實現(xiàn)自身價值與服務祖國人民結合起來;具有基本的科學文化素養(yǎng)、繼續(xù)學習的能力和創(chuàng)新精神;具有良好的職業(yè)道德，掌握必要的文化基礎知識、專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，具有較強的就業(yè)能力和一定的創(chuàng)業(yè)能力;具有健康的身體和心理;具有基本的欣賞美和創(chuàng)造美的能力。
各專業(yè)的教學計劃應按照培養(yǎng)目標的總體要求，進一步明確本專業(yè)的具體培養(yǎng)目標。
五、課程設置與要求
中等職業(yè)教育是高中階段教育的重要組成部分，其課程設置分為公共基礎課程和專業(yè)技能課程兩類。
公共基礎課程包括德育課、文化課、體育與健康課、藝術課及其他選修公共課程。其任務是引導學生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，提高學生思想政治素質、職業(yè)道德水平和科學文化素養(yǎng)，為專業(yè)知識的學習和職業(yè)技能的培養(yǎng)奠定基礎，滿足學生職業(yè)生涯發(fā)展的需要，促進終身學習。課程設置和教學應與培養(yǎng)目標相適應，注重學生能力的培養(yǎng)，加強與學生生活、專業(yè)和社會實踐的緊密聯(lián)系。
德育、語文、數(shù)學、外語(英語等)、計算機應用基礎、體育與健康、藝術(或音樂、美術)課為必修課，學生應達到國家規(guī)定的基本要求。物理、化學等其他自然科學和人文科學類課程，可作為公共基礎課程列為必修課或選修課，也可以多種形式融入專業(yè)課程之中。各專業(yè)還應根據(jù)需要，開設關于安全教育、節(jié)能減排、環(huán)境保護、人口資源、現(xiàn)代科學技術、管理等方面的選修課程或專題講座(活動)。
專業(yè)技能課程的任務是培養(yǎng)學生掌握必要的專業(yè)知識和比較熟練的職業(yè)技能，提高學生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)能力和適應職業(yè)變化的能力。應當按照相應職業(yè)崗位(群)的能力要求，采用基礎平臺加專門化方向的課程結構，設置專業(yè)技能課程。課程內容要緊密聯(lián)系生產(chǎn)勞動實際和社會實踐，突出應用性和實踐性，并注意與相關職業(yè)資格考核要求相結合。
實習實訓是專業(yè)技能課程教學的重要內容，是培養(yǎng)學生良好的職業(yè)道德，強化學生實踐能力和職業(yè)技能，提高綜合職業(yè)能力的重要環(huán)節(jié)。要大力推行工學結合、校企合作、頂崗實習。學校和實習單位要按照專業(yè)培養(yǎng)目標的要求和教學計劃的安排，共同制定實習計劃和實習評價標準，組織開展專業(yè)教學和職業(yè)技能訓練，并保證學生頂崗實習的崗位與其所學專業(yè)面向的崗位群基本一致。重視校內教學實習和實訓，特別是生產(chǎn)性實訓。要在加強專業(yè)實踐課程教學、完善專業(yè)實踐課程體系的同時，積極探索專業(yè)理論課程與專業(yè)實踐課程的一體化教學。
六、教學計劃的基本內容與時間安排
(一)基本內容：
1.專業(yè)名稱、招生對象與學制
2.培養(yǎng)目標、人才規(guī)格
3.教學內容與教學要求
4. 教學活動時間分配表
5.課程設置與教學時間安排表
(二)時間安排：
每學年為52周，其中教學時間40周(含復習考試)，假期12周。周學時一般為28。頂崗實習一般按每周30小時(1小時折1學時)安排。三年總學時數(shù)約為3000-3300。
實行學分制的專業(yè)，一般16-18學時為1個學分，三年制總學分不得少于170。軍訓、社會實踐、入學教育、畢業(yè)教育等活動，以1周為1學分，共5學分。
公共基礎課程學時一般占總學時的三分之一，累計總學時約為一學年。允許不同專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)的實際需要在規(guī)定的范圍內適當調整，上下浮動，但必須保證學生修完公共基礎課程的必修內容和學時。
專業(yè)技能課程學時一般占總學時的三分之二，其中頂崗實習累計總學時約為一學年，確保學生在校受教育時間不得少于2年。要認真落實《中等職業(yè)學校學生實習管理辦法》的規(guī)定和要求，在確保學生實習總量的前提下，各專業(yè)可根據(jù)實際需要，集中或分階段安排實習時間。
招收普通高中畢業(yè)生的專業(yè)，教學時間安排可根據(jù)實際情況確定。實習實訓累計總學時不少于半學年。
對文化基礎要求較高或對職業(yè)技能要求較高的專業(yè)，可根據(jù)需要對課時比例作適當?shù)恼{整。實行彈性學習制度的專業(yè)，可根據(jù)實際情況安排教學活動的時間。
教學計劃的課程設置中應設立選修課程，其教學時數(shù)占總學時的比例應不少于10%。
七、教學計劃管理
中職各部應按照本《意見》的要求，修訂教學計劃。根據(jù)需要，各專業(yè)可制定年級實施性教學計劃，中技、高技各專業(yè)依據(jù)有關規(guī)定，參照本《意見》執(zhí)行。教務處負責對各專業(yè)教學計劃修訂工作統(tǒng)籌指導并對執(zhí)行情況進行監(jiān)督。
2023烹飪教學計劃篇7
實施性教學計劃合理與否與一所學校培養(yǎng)人才規(guī)格、質量、層次都有很大的關系，是一所學校能否把該專業(yè)辦精、辦特、辦優(yōu)、辦成市乃至于全省有示范效應必不可少的硬件條件。
一、開發(fā)實施性教學計劃目的
每所學校開設的專業(yè)都有自已學校的實施性教學計劃，為什么還需要開發(fā)新的實施性教學計劃，主要有以下幾點。
1.各學校機電/數(shù)控專業(yè)實施性教學計劃大都按照20xx年教育部頒布的83個專業(yè)教學指導綱要為依據(jù)制定的，隨著職業(yè)教育的發(fā)展,中職培養(yǎng)目標發(fā)生變化、職業(yè)教育理念有了更新、課程改革取得一定成效，舊的教學指導綱要已很難適應中等職業(yè)學校發(fā)展要求，原先的專業(yè)實施性教學計劃也很難適應當今中等職業(yè)教育發(fā)展、變革的需求，更何況教育部已重新發(fā)頒布九門大類專業(yè)基礎課程教學大綱，機電/數(shù)控專業(yè)頒布了《機械制圖》、《機械基礎》、《金屬工藝與實訓》、《電工電子技術與技能》等四門專業(yè)基礎課程大綱，各學校實施性教學計劃應以新頒布的專業(yè)基礎課程大綱為依據(jù)。
2.20xx年江蘇省頒布了職業(yè)學校課程改革行動計劃，拉開江蘇省職業(yè)教育課程改革序幕，經(jīng)過幾年的改革與實施，創(chuàng)立三以一化的職業(yè)教育改革模式取得一定成功經(jīng)驗，20xx年還組織開發(fā)了江蘇省機電/數(shù)控專業(yè)指導性課程方案，各學校應以省機電/數(shù)控專業(yè)指導性課程方案為基礎，進行二次開發(fā)，形成新、適應當今職業(yè)教育發(fā)展、適應各地區(qū)專業(yè)特色的實施性教學計劃。
3.近幾年隨著省課程改革實驗點、課程改革實驗學校工作的正常開展，省內一些重點學校都各自進行了機電/數(shù)控專業(yè)課程改革實驗工作，或多或少地將實驗情況融入各自學校實施性教學計劃中，但是通過實驗開發(fā)的實施性教學計劃是否規(guī)范、合理、有效沒有評判的標準，隨著國家專業(yè)基礎課程大綱及省市指導性課程方案的頒布實施，有必要兩者接合參照，研發(fā)新的實施性教學計劃。
二、實施性教學計劃開發(fā)原則
實施性教學計劃主要適用于各個學校，不同于省、市指導性課程方案及國家大類專業(yè)基礎課程大綱，開發(fā)時應注意以下原則：
1.具體性原則
實施性教學計劃用于具體指導各學校專業(yè)實施的教學文件，制定的實施性教學計劃必須詳細且具體，從人才培養(yǎng)目標與規(guī)格、職業(yè)能力要求、到課程設置、教材的選用、教學時間安排等等涉及到專業(yè)教學各個環(huán)節(jié)和方面都應具體、詳細。
2.可行性原則
實施性教學計劃必須具有可行性，開設的課程一方面要與國家、省市指導性課程方案中專業(yè)核心課程內容、要求相吻合，還需要結合本校實際情況。如項目化課程、實訓課程應與本校機電/數(shù)控專業(yè)實驗、實訓設備相符合，與本校師資力量、教學水平相一致，做到開發(fā)的實施性教學計劃在實際教學中100%得到貫徹和執(zhí)行。
3.先進性原則
江蘇省專業(yè)課程改革已進行幾年，也已取得一定成效，構建三以一化機電專業(yè)課程模式基本成熟，各校開發(fā)的機電/數(shù)控專業(yè)實施性教學計劃應能充分吸收近幾年專業(yè)課程改革的成果，保證其先進性。
4.個性化原則
一個學校、一個專業(yè)只有辦出特色，才有出路，才有較強的生命力，沒有特色的專業(yè)很難保證可持續(xù)發(fā)展，很難吸引優(yōu)秀的學生。機電/數(shù)控專業(yè)雖然省有指導性課程方案，也有教育部專業(yè)基礎課程大綱，但就每個地區(qū)來講，機電/數(shù)控專業(yè)發(fā)展是不平衡的，有地區(qū)發(fā)展特色，職業(yè)教育本著為地方經(jīng)濟服務的宗旨，必須立足本地區(qū)機電/數(shù)控專業(yè)發(fā)展的情況和優(yōu)勢，為本地區(qū)機電/數(shù)控專業(yè)培養(yǎng)高技能型人才，實施性教學計劃應體現(xiàn)本地區(qū)發(fā)展要求，在保證本專業(yè)基礎知識、能力基礎上，更多的體現(xiàn)為地方機電/數(shù)控行業(yè)服務。
三、實施性教學計劃開發(fā)方案
從學校層面出發(fā)，開發(fā)實施性教學計劃是一項較大工程，絕非一兩個人隨意拼湊、抄襲而成，學校應從組織機構到省市指導性課程方案研讀、到實施性教學計劃開發(fā)及實施、實施后的總結與修訂而成。
1.建全組織機構
開發(fā)實施性教學計劃是學校重要工作之一，需要有一個專門的機構負責，當今重點職業(yè)學校都已成立專業(yè)部，以機電/數(shù)控專業(yè)部為核心，集合部分專業(yè)教師成立校實施性教學計劃開發(fā)小組是很必要的。此外，還需聘請部分企業(yè)專家、行業(yè)專家及高校教師作為專業(yè)指導委員會成員，參與實施性教學計劃制訂與修改。
2.研讀省、市指導性教學方案
實施性教學計劃開發(fā)應以省、市機電/數(shù)控專業(yè)指導性課程方案為基礎，不能脫離或違背省市指導性課程方案精神，開發(fā)實施性教學計劃之初，參與開發(fā)的成員應認真閱讀省、市指導性課程方案，吃透省、市指導性課程方案精神，理解省指導性課程方案開發(fā)的流程和要求，才能保證開發(fā)的實施性教學計劃規(guī)范、合理。
3.省、市指導性課程方案為基礎，二次開發(fā)實施性教學計劃要點
(1)職業(yè)崗位和職業(yè)能力分析。省、市指導性課程方案中有機電/數(shù)控專業(yè)參考的職業(yè)崗位群和所需職業(yè)能力，但各所學校所處地理位置不同，各地區(qū)機電/數(shù)控行業(yè)發(fā)展不平衡，機電/數(shù)控產(chǎn)品也各有特色，培養(yǎng)機電/數(shù)控專業(yè)學生面向的職業(yè)崗位群有各地區(qū)特色，適應地區(qū)機電/數(shù)控專業(yè)崗位職業(yè)能力要求也有所不同，開發(fā)實施性教學計劃時應深入本地區(qū)機電/數(shù)控工廠、企業(yè)進行職業(yè)能力調研，得出本地區(qū)所需機電/數(shù)控專業(yè)人才構成、知識能力要求。當然，職業(yè)能力分析是一項任務艱巨的工程，僅憑一兩所學校進行調查研究難度較大，調研時可參考省、市指導性課程方案中機電/數(shù)控職業(yè)能力構成，再進行本地區(qū)行業(yè)調查研究，以本地區(qū)最需機電/數(shù)控職業(yè)能力為突破口，減少工作量，也便于得出符合實際需求的職業(yè)能力結論。
(2)專門化方向的擬定。專門化方向擬定是機電/數(shù)控專業(yè)實施性教學計劃制定中新的理念，將職業(yè)崗位納入最后強化培養(yǎng)的一條途徑，使學生能適應工作崗位的一種改革和償試。通過設定一定的專業(yè)專門化方向及專門化方向知識與技能強化訓練，使學生更能貼近崗位的要求，與職業(yè)崗位實現(xiàn)零距離對接。
(3)課程的設置與選定。教育部頒布實施的九大類專業(yè)基礎課程教學大綱及省下發(fā)的省機電/數(shù)控專業(yè)指導性課程方案都是在近幾年各地區(qū)、各學校課程改革的基礎上修訂、改進而來，是各地課程改革成果體現(xiàn)，但是，各地區(qū)課程改革只是取得階段性成果，還沒完全形成一定的體系，配套的課程也只是在逐步完善之中，如教育部也僅僅對機電/數(shù)控專業(yè)的《機械制圖》、《機械基礎》等四門課程組織開發(fā)國家課程改革規(guī)劃新教材，其他專業(yè)核心課程及專門化方向核心課程都沒有隨之配套，在開發(fā)實施性教學計劃時，對課程的設置與選定就至關重要了，除了選用教育部開發(fā)的國規(guī)新教材，還要選定與之相配的其他專業(yè)核心教材及輔助選修教材，保證學生達到機電/數(shù)控專業(yè)知識、能力要求。
課程的設置與教材選定也應符合這樣幾條：①與新開發(fā)的國規(guī)新教材相配套，與省指導性課程方案規(guī)定的專業(yè)主干課程及標準為依據(jù)。②針對性強，與地區(qū)機電/數(shù)控行業(yè)相適應。③體現(xiàn)課程改革理念，以項目化課程為主體。④與本校實驗、實訓設備相配套，便于教學的開展與實施。
(4)教學安排。教學安排是教學實施的具體進程表，應依據(jù)國家和省有關規(guī)定，結合學校實際情況安排公共基礎課、崗位群基礎課、專門化方向課程的教學時間，制定學年制與學分制教學計劃安排表，擬定技能訓練與考核進程，人文類選修及專業(yè)選修課程及比例，社會活動與實踐體現(xiàn)形式。學分制安排中還需規(guī)定各課程學分、獎勵學分及最終達到省有關本專業(yè)應修完的學分等。
4.實施性教學計劃實施與修訂
一次性開發(fā)的實施性教學計劃很難完善，只有在教學實踐中經(jīng)過實施、驗證才能知曉其合理與不足之處，故開發(fā)的實施性教學計劃應在實際教學中不斷總結修訂才能完善，才能適應學校專業(yè)發(fā)展需要。
四、幾點問題及對策
1.國家教育教學方針的貫徹
教育應體現(xiàn)國家意志，從宏觀層面講，中等職業(yè)教育應培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展高素質勞動者，具有科學的世界觀、人生觀和愛國主義、集體主義及良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范;具有基本的科學文化素養(yǎng)的勞動者，為實現(xiàn)這一國家戰(zhàn)略目標，相關共公基礎課程內容及學時必須得到保證，如德育課程中職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德與法律等必修課程及選修課程每學期都必須開設并不少于28學時/學期。語文、數(shù)學、外語、計算機應用基礎等文化課程在實施性教學計劃中也必須開設并滿足一定課時。在制定實施性教學計劃中，公共基礎課與專業(yè)課、專業(yè)實踐課課時比例的分配應協(xié)調各方面要求，一方面體現(xiàn)國家教育方針政策和全面發(fā)展學生能力，另一方面保證專業(yè)課與專業(yè)實踐課程時數(shù)，讓學生掌握本專業(yè)必備知識與技能。
2.三以一化課程體系在實施性教學計劃中合理調配
構建三以一化專業(yè)課程體系是這次實施性教學計劃開發(fā)的突破點，也是區(qū)別以前實施性教學計劃要點，專業(yè)課程中那些課程宜采用項目課程，那些課程還需要沿用學科體系課程，對一個學校實施性教學計劃開發(fā)也起一定制約作用，所有機電/數(shù)控專業(yè)課程都采用項目課程，是否合理，能否實施都是值得認真研究和探索。個人認為對機電/數(shù)控專業(yè)而言，《機械制圖》、《機械基礎》等課程沿用學科體系課程比較妥當，機電/數(shù)控專業(yè)知識的基礎性、系統(tǒng)性等得到得很好貫徹和學習，為學生今后職業(yè)發(fā)展奠定牢固基礎。當然這些學科性課程能否采用項目教學形式進行開設，能否進行所謂課程的項目化改造是值得各個學校討論與實踐的命題。
3.頂崗實習教學計劃制定
現(xiàn)在中職采用2+1模式，即最后一年為頂崗實習教學，頂崗實習目的是將兩年所學專業(yè)知識與技能具體應用于企業(yè)實踐、體驗企業(yè)實際生產(chǎn)環(huán)境、做到與企業(yè)的無縫對接，讓學生就業(yè)前有一個適應過程，是中職教學必不可少的一個很重要的教學環(huán)節(jié)，省、市指導性課程方案中一般只提出頂崗實習的要求，沒有具體的操作范例，各學校在操作時也就無章可循，故而當今絕大部分學校學生頂崗實習都處于放羊狀態(tài)，負責一點的學校由班主任或委派專職教師對學生在企業(yè)頂崗實習紀律、生活等狀況給予一定形式管理，對專業(yè)知識、技能學習幾乎無從過問，頂崗實習教學計劃幾乎沒有，各學校要想做出品牌、做出特色，在這方面應進行一定償試與改革，將頂崗實習要求納入實施性教學計劃中，教學形式可多種多樣，如將頂崗實習學生固定在某幾家企業(yè)的某些通用性崗位，然后根據(jù)學生工作崗位制定一些特色的教學實施計劃;將一年頂崗實習時間中的前半年分成兩段或四段，分散到每學期去執(zhí)行，每學期下企業(yè)頂崗實習一至兩個月，頂崗實習結束后回校繼續(xù)上課等。
以上是我對國家專業(yè)目錄修改、專業(yè)基礎課程新大綱頒布實施及省新的機電/數(shù)控專業(yè)指導性課程方案發(fā)布，各學校隨之將要進行實施性教學計劃開發(fā)提出的一點個人思考和看法，希望能對全省各職業(yè)學校機電/數(shù)控專業(yè)實施性教學計劃的開發(fā)提供一點幫助和借鑒。
2023烹飪教學計劃篇8
一、指導思想
以轉變觀念、外樹形象、內抓質量為重點;以貫徹落實兩個《綱要》為核心，加強幼兒園管理，以“幼兒園一日常規(guī)”和“幼兒早期閱讀”的深入為主線，著力提高幼教管理水平及教科研隊伍建設，著力加強規(guī)范化及示范化幼兒園建設，實施蒙氏加特長教育;把我園建設成為精品幼兒園。
二、情景分析
上一年，在每個學期初期，我們都進行大力度的宣傳招生工作，在校領導的正確領導下，經(jīng)過全園教師的共同努力，我們招生突破了三百名幼兒。目前教職員工50人，幼兒園發(fā)展態(tài)勢良好。但在去年，我園師資情景比較緊張，最終由校領導及園領導的研究，我們又新招4名教師和一名后勤人員。
在教學過程，我們一向將新教師培訓工作作為幼兒園工作的重中之重，并經(jīng)過多種形式對教師進行教學業(yè)務培訓。去年，我們進取參加上級部門舉辦的各項活動;我們還先后開展綠園區(qū)“經(jīng)典誦讀”活動，全國“幼兒早期閱讀”科研課題活動;新學期我們將力求開展好各項教育教學活動。
三、工作目標
1、堅持以正確的思想引導師生，高尚的情操熏陶師生，科學的制度規(guī)范師生，實干的精神帶動師生。著力于教師隊伍的建設;重視教師培訓;供給多種平臺學習鍛煉;強化教育教學常規(guī)管理;提高教師的育人本事和水平。
2、努力打造善于學習，善于吸納，善于思考，具有必須理論高度和鑒賞本事的新型教師;打造志趣高雅，心態(tài)健康，團結樂群，在團隊中能發(fā)揮進取影響的新型教師;打造勇于實踐，大膽創(chuàng)新，追求提高，業(yè)務本事強的新型教師。
3、優(yōu)化課堂教學，努力讓每一節(jié)課都是優(yōu)秀課，每一堂備課都充分、有序。教師可任意隨堂聽課，讓教師成為在實踐教學中不斷進取的自我超越者，把科研課題、市區(qū)級各項工作開展好。把常規(guī)做好，把細節(jié)抓嚴，把過程抓實。
4、抓好教師思想道德、教學質量、特色三方面工作;努力做到“教師發(fā)展，幼兒發(fā)展，幼兒園發(fā)展”，努力建設成為家長滿意、社會滿意的幼兒園。
四、主要工作
1、加強師德教育
要想成為一名好教師，首先要成為一名具有良好師德的教師，尤其是幼兒園講究的是保教并重，這就要求教師富有愛心、耐心和細心，所以師德教育是教師成長的基礎。
(1)對教師進行，教師禮儀，師德規(guī)范的教育，開展讀書活動，營造比學趕幫的良好氛圍。
(2)開展“五愛”教育，即：愛國、愛崗、愛園、愛生、愛已。
(3)發(fā)揚“敬業(yè)、奉獻、求實、創(chuàng)新”精神。
(4)堅持“認真、快、堅守承諾，永不放棄”的工作作風。
2、完善幼兒園教育教學的量化考核評估細則。
將量化評估細則調整得更加便于操作，經(jīng)過量化評估，真正到達提高教師工作進取性為目的。
3、加強專業(yè)培訓
(1)組織教師學習《幼兒園教育指導綱要》并進行討論，不斷更新教育觀念。
開展讀書活動，鼓勵教師根據(jù)自我的需要自主學習，多讀書，讀好書，并利用業(yè)務學習的時間互相交流學習心得，做好讀書筆記。撰寫教師筆記，月末交教學園長檢查。
(2)加強教學常規(guī)管理，提高教育質量
備好課是上好課的先決條件，教師備課要建立在以幼兒發(fā)展為本的教學思想基礎上。要從幼兒的角度去思考，做到功在課前，利在課上，思在課下，優(yōu)化教學過程。要求教師提前一周備課，并在業(yè)務學習的時候集中交流、研討。
4、抓好蒙氏教學的開展，特長課的開展，讓教師發(fā)展成專業(yè)加有特長的教師。
5、開展好各種節(jié)日的慶?；顒樱靼嘀匾暰W(wǎng)站建設，做的每日更新。認真調整班級“家長園地”資料，要富有知識性、趣味性、教育性。
6、做好優(yōu)秀班級的周選工作，做好幼兒“禮貌之星”、“禮儀之星”的周選工作。
7、開展教研活動，促進教科研工作
(1)廣泛開展教研活動。進取推進教科研工作，以教促研，以研促教。
(2)教師之間要互相學習，共同提高，每學期聽課不少于16節(jié)。
(3)每次公開課要求規(guī)范化。即有教案、聽課記錄、評議記錄，并要求有說課稿，做到“人人會說課，課課有人說”。
(4)繼續(xù)開展教師五項技能基本功大賽。
五、具體安排
三月份：
1、召開開學初家長會。
2、制定各學科教育教學工作計劃。
3、各學科及興趣班課程安排。
4、感統(tǒng)課程及興趣班的招生工作
5、不一樣年齡段音樂發(fā)聲練習曲的統(tǒng)一學習及培訓。
6、“億童”教材學習及教師培訓。
7、全園環(huán)境創(chuàng)設。
8、優(yōu)秀班級及幼兒之星評選活動。
四月份：
1、對各班教師進行聽課指導。
2、團體備課，聽課評課;優(yōu)秀課評選。
3、蒙班教學開放。
4、幼兒開展“我能……”活動，每月一次、主題不一樣。
5、加強安全常規(guī)教育、禮貌紀律養(yǎng)成教育，構成幼兒良好的行為習慣。
6、“五一”國際勞動節(jié)，幼兒學習相關知識及宣傳板的制作。
五月份：
1、幼兒開展“我能……”活動。
2、母親節(jié)主題活動。
3、教師五項技能繪畫比賽。
4、幼兒早操比賽。
5、六一文藝匯演活動籌備。
六月份：
1、結合端午節(jié)和父親節(jié)開展雙節(jié)活動。
2、半日開放活動及興趣班課程開放、展示。
